三步驟曲奇餅乾（可奶素）
描述
⚠️開始前注意比例原則
無鹽奶油：糖類 總合比例1:1
無鹽奶油+糖類：麵粉類 保守比例1:0.8
若太乾可以加少量鮮奶油或牛奶
⚠️蛋奶素者請加少量常溫水
以下澱粉需過篩
食材
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35g
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25g
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10g
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一小撮
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40g
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20g
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10g
步驟
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開始前烤箱先預熱180度
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無鹽奶油加入糖類與鹽攪拌，打發至如圖即可 ⚠️耐心練二頭肌，打的好成功8成，手動約3-5分，打至無顆粒，打發膨脹後會比原始大1-1.5倍
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分梯次加入澱粉類 ⚠️用‘拌’的，不要用攪的會影響麵粉筋度 拌至均勻無顆粒即可裝袋 ⚠️此圖有色差，因為是抹茶口味，原味一樣是奶白
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擠出想要的形狀，依照厚度調整烤箱溫度及時間 ⚠️我做的比較薄，180度10分定型，150度15分烤熟，180度5分烤上色 ⚠️烤箱沒有一定時間，喜歡脆就烤久一點 ⚠️烘培紙會移動的話可在烤盤上噴些水固定 ⚠️跟我一樣怕甜的，烤之前在餅乾上灑些鹽巴，口感也很棒
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取出放置陰涼處，涼了即可食用 保存不需要冰，冰了會增加餅乾濕度，可以放顆糖在保鮮盒中吸水份
