番茄炒蛋
步驟
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下油，熱鍋，下蛋液攪拌翻炒至7-8分熟，呈盤備用。
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*炒蛋呈盤子後。 *平底鍋再下油熱鍋，下青蔥和番茄炒香。 *番茄裡的茄紅素必須和熱油炒製的過程才會有茄紅素產生。 *加水蓋蓋子小火燜煮至番茄熟軟，再加入番茄醬和糖，拌炒均勻，基本上就會有鹹味了，因為番茄醬裡也有含鈉有鹹了。 *不夠鹹再斟酌加鹽。
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燜煮好的番茄糊裡在倒入剛剛炒好的蛋，再攪拌均勻就可以上桌囉！
小撇步
蛋可以不用先拌勻，在先炒蛋的時候才會有兩色，蛋白和蛋黃的顏色都有。
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