菜脯蛋

小紅莓
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描述

菜脯蛋絕對是台菜經典料理之一!
鹹香下飯難忘的好滋味~

食材

85g
1瓣
6個
2小匙
1小匙
少許
1支

步驟

  • 菜脯(蘿蔔乾)沖洗乾淨,試吃一口嚐嚐鹹度
如果太鹹泡一下清水降低鹹味

    菜脯(蘿蔔乾)沖洗乾淨,試吃一口嚐嚐鹹度 如果太鹹泡一下清水降低鹹味

  • 將菜脯鋪平在廚房紙巾上,輕輕按壓拭去水分,吃起來才會脆口

    將菜脯鋪平在廚房紙巾上,輕輕按壓拭去水分,吃起來才會脆口

  • 熱鍋放少許油,先下蒜末先炒出香味,再放入菜脯炒乾後盛盤備用

    熱鍋放少許油,先下蒜末先炒出香味,再放入菜脯炒乾後盛盤備用

  • 取一個大碗,打入鷄蛋,加入調味料,將蛋充分攪打均勻,有空氣感吃起來更滑口

    取一個大碗,打入鷄蛋,加入調味料,將蛋充分攪打均勻,有空氣感吃起來更滑口

  • 倒入蔥花

    倒入蔥花

  • 再倒入步驟3的菜脯混拌均勻

    再倒入步驟3的菜脯混拌均勻

  • 平底不沾鍋加入可覆蓋鍋面的油,蛋比較吃油,煎起來也比較香(這裏使用約4大匙的油)
待油溫加熱上升至140度左右,將火調為中小火

    平底不沾鍋加入可覆蓋鍋面的油,蛋比較吃油,煎起來也比較香(這裏使用約4大匙的油) 待油溫加熱上升至140度左右,將火調為中小火

  • 倒入蛋液

    倒入蛋液

  • 待蛋的周邊開始定形,可輕輕搖晃中間幫助成形
檢查一下蛋的背面呈金黃色,即可翻面
翻面的小技巧是先拿一個和鍋子差不多大的平盤,倒扣在蛋上,再整個反轉過來倒出蛋在盤中,再滑入鍋中

    待蛋的周邊開始定形,可輕輕搖晃中間幫助成形 檢查一下蛋的背面呈金黃色,即可翻面 翻面的小技巧是先拿一個和鍋子差不多大的平盤,倒扣在蛋上,再整個反轉過來倒出蛋在盤中,再滑入鍋中

  • 翻面後另一面也煎至金黃色就完成囉~金駕旁共拱 😅
沾點番茄醬也很對味哦!

    翻面後另一面也煎至金黃色就完成囉~金駕旁共拱 😅 沾點番茄醬也很對味哦!

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小紅莓 378 食譜 2,257 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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