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甜菜根→現在最夯的生機飲食的食材,鮮豔慾滴的果肉,常常覺得很驚訝!
很特殊的蔬菜,不管是拿來料理或做點心,成品出來,那鮮紅的顏色總是那麼得吸睛、引人好奇、食指蠢蠢欲動…。
蛋餅皮的作法跟一般原味蛋餅皮作法同,然而這蛋餅皮多了不同的風味、色澤及視覺享受;最近正是甜菜根產期,要嚐鮮得趁現在,心動不如馬上行動。GO→GO→GO

食材
中筋麵粉
3大湯杓
太白粉或地瓜粉
1大湯杓
甜菜根
6大湯杓
雞蛋
一顆
青蔥
一根
醬油膏
適量
  • 1
    甜菜根去皮,果肉切塊加適量水用調理機打成汁備用。
  • 2
    麵粉:太白粉:甜菜根汁的比例為3:1:6餅皮若不想太厚濃,水或甜菜根汁可以多加一點點。用手打攪拌器打均勻成無顆粒狀的麵糊。
  • 3
    鍋熱,小火用刷子把鍋子抹一層薄油(溫度要夠熱)也可不抹油,放一大湯勺的麵糊,轉動鍋子(讓麵糊延鍋均勻成圓形),或用鏟子刮平一圈,讓麵糊厚度均勻。
  • 4
    轉動鍋子(讓麵糊延鍋均勻成圓形),或用鏟子刮平一圈,讓麵糊厚度均勻。
  • 5
    麵皮邊邊微翹起及顏色已變,即可撈取出放盤上,餅皮抹一圈薄油,等待下一個餅皮可重疊上。(這樣可以防止餅皮之間黏在一塊)
  • 6
    製作蛋餅跟一般蛋餅相同;鍋熱油熱,先放蔥蛋再放餅皮,蛋熟翻面,慢慢把餅皮和蔥蛋捲起。
  • 7
    切開擺盤淋醬料。
2013/01/28 發表 1.1 萬 瀏覽
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看起來真可口

6 years ago