香蕉巧克力豆戚風蛋糕🍌🍫
描述
自上次的蜂蜜香蕉海綿蛋糕以來
家中熟透了的香蕉還沒被全部銷毀！！
於是又做了兩個八吋的戚風蛋糕
大家的早餐一直被香蕉占領呢😂
參考Carol老師的食譜
食材是一個八吋中空模的配方
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
步驟
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前置作業： 1. 粉類過篩 2. 香蕉用叉子壓碎 3. 蛋白蛋黃分開，蛋白冰冷藏備用 4. 烤箱預熱160°C
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香蕉蛋黃糊： 1. 蛋黃和砂糖攪拌至沒有砂糖顆粒 2. 加入油和牛奶，攪拌均匀 3. 加入香蕉泥，攪拌均匀 4. 加入過篩後的麵粉，以Z字形狀攪拌至看不見粉末 （不要攪拌過久或大力攪拌，以免麵粉起筋）
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蛋白霜： 1. 高速打發至有大氣泡，加入1/3的砂糖 2. 小泡沫出現，加入1/3的砂糖 3. 有明顯紋路時，加入剩下的砂糖 4. 打發至濕性偏乾性（提起打蛋頭，蛋白是尖端是微微微微微微彎曲的即可） 👆我沒有多打微，真的要很微😂
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混合！ 1. 將1/4蛋白霜加到香蕉蛋黃糊，以自己習慣的手法拌匀 2. 倒回蛋白霜，以自己習慣的不消泡的手法拌匀 3. 加入巧克力豆，同樣以不消泡的手法拌匀 3. 從高出緩緩倒進模具内 4. 抹平表面，輕輕敲幾下桌子震出大氣泡
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開烤： 1. 烤箱160°C烤15分鐘，轉150°C烤35分鐘 （我一次烤兩個，溫度160°C/15分，150°C/45分鐘） 2. 出爐後重重敲幾下桌面，震出水氣，立刻倒扣至放涼 3. 完全涼掉再脫模 4. 即可享用！
小撇步
🌟因爲香蕉的關係，這款蛋糕是非常濕潤的，一定要放到完全涼透再脫模，以免產生縮腰等問題。
🌟正常戚風蛋糕是有彈性的，壓下去會回彈，因這款很濕潤，回彈速度慢一些是正常的。
🌟攪拌時一定要確定有拌到香蕉，因爲他比較重，很容易沉在底下而遺忘他~
🌟沒有巧克力豆也可以省略不加，但香蕉跟巧克力真的很搭！！强烈建議要加~~~
🌟烤溫和時間都是參考，要依照自家烤箱調整密封常溫保存3天，冷藏一個星期
