Porchetta 義式脆皮燒肉捲

Name: Porchetta 義式脆皮燒肉捲 by Patrick Cheng
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 帶皮五花肉 2-3斤; 火腿片 5-8片; [香料] 鹽 1匙; [香料] 黑胡椒 1匙; [醬料] 美乃滋 適量; [香料] 迷迭香(乾燥的亦可) 5g; [醬料] 芥末籽 適量; [香料] 百里香(乾燥的亦可) 5g; [香料] 蒜頭 6-8顆; [香料] 松子 30g; [香料] 腰果 30g; [香料] 橄欖油 適量

描述

過年過節很適合端上桌的一道菜，料理起來並不複雜，端出來卻是人人歐樂，口味的變化可以隨個人喜好做調整喔

21 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

帶皮五花肉

2-3斤
火腿片

5-8片

香料

醬料

美乃滋

適量
芥末籽

適量

步驟

先將松子和腰果用平底鍋炒出香氣，或是用烤箱稍微烤過 (可用其他的堅果替代)
將所有的香料切碎攪拌，也可以丟進食物調理機一起打碎備用
將五花肉洗淨擦乾並從中間切開，但不要切斷，然後舖上攪拌好的香料，再鋪上火腿片，然後再鋪上一層香料
將五花肉蓋上並捲起來，用繩子綁緊固定，然後拿刀子在豬皮上戳一些小洞，並抹上一層橄欖油、鹽與胡椒
接著放入烤箱以150度烤兩個半小時，然後再調到220度烤20分鐘左右，這時間都是以概略估算的，可以的話準備一支溫度計，只要中心溫度超過75度就可以調高烤箱溫度(220℃)，讓豬肉爆皮。
取出後先靜置10-15分鐘，讓表面溫度降低後再切塊，要不然手指頭會被燙熟，這時候可以先將醬料攪拌備用
最後擺盤再塗上醬料，就是完美的Porchetta