香煎松阪豬
描述
松阪豬,油脂鮮甜細膩,肉質柔韌帶有脆度.松阪豬其實是指豬頸肉,這個部位占全豬比例很少一隻豬身上只有六兩,所以價格略高,又稱為-黃金六兩肉.煎香的松阪豬,搭配微辣的黃金泡菜非常對味~
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將整塊松阪豬肉用米酒.海鹽.黑糊椒,先醃漬15分鐘後.
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取一平底鍋,在燒熱的平底鍋子中倒入適量的橄欖油,用餐巾紙吸壓乾松阪豬肉表層的水份後將松阪豬肉片放入燒熱的平底鍋中,煎至表面金黃略帶焦色.翻面再將另一面的松阪豬肉,也煎至表面金黃略帶焦色.
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取出放在熟食板上,斜刀切成薄片,切薄片可以鎖住肉汁,吃起來更脆甜香嫩.
游甯喬
