kitty 3 食譜 25 粉絲 追蹤 家常蕃茄炒蛋 42 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 雞蛋 5顆 番茄 3顆 水 些許 調味料 糖 2小匙 鰹魚味素 1小匙 番茄醬 1大匙 太白粉水 適量 步驟 將番茄切成塊狀 打蛋,並添加1/4米杯的水後,均勻打散 鍋微熱後倒油, 搶在油溫不太高的時候, 倒入蛋液 接著鍋鏟在蛋液上劃圈和輕輕拌炒,半熟後起鍋 同一個鍋再倒入油, 油溫還未拉高之前, 下蕃茄,並添加一些水。 用類似偎煮的方式,將番茄煮軟。 蕃茄變軟後,火關小, 加入蕃茄醬拌炒。 免得鍋邊燒焦 接著加入半熟滑蛋、味素、糖、 調成中火,繼續拌炒 在蛋尚未全熟前,倒入少量太白粉水,做出蛋的滑嫩感 起鍋前試味道, 同時具備蛋香、滑嫩口感和酸甜滋味,表示可以起鍋囉 小撇步 為了維持蛋的滑嫩口感, 全部的動作要連貫一氣呵成, 5分鐘內就可以完成 7,539 瀏覽 2021/09/26 發表