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kitty
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家常蕃茄炒蛋

家常蕃茄炒蛋
42 說讚

份量

3 人份

食材

調味料

步驟

  • 將番茄切成塊狀

打蛋,並添加1/4米杯的水後,均勻打散

    番茄切成塊狀 打蛋,並添加1/4米杯的水後,均勻打散

  • 鍋微熱後倒油,
搶在油溫不太高的時候,
倒入蛋液

接著鍋鏟在蛋液上劃圈和輕輕拌炒,半熟後起鍋

    鍋微熱後倒油, 搶在油溫不太高的時候, 倒入蛋液 接著鍋鏟在蛋液上劃圈和輕輕拌炒,半熟後起鍋

  • 同一個鍋再倒入油,
油溫還未拉高之前,
下蕃茄,並添加一些水。
用類似偎煮的方式,將番茄煮軟。

    同一個鍋再倒入油, 油溫還未拉高之前, 下蕃茄,並添加一些水。 用類似偎煮的方式,將番茄煮軟。

  • 蕃茄變軟後,火關小,
加入蕃茄醬拌炒。

免得鍋邊燒焦

    蕃茄變軟後,火關小, 加入蕃茄醬拌炒。 免得鍋邊燒焦

  • 接著加入半熟滑蛋、味素、糖、
調成中火,繼續拌炒

    接著加入半熟滑蛋、味素、糖、 調成中火,繼續拌炒

  • 在蛋尚未全熟前,倒入少量太白粉水,做出蛋的滑嫩感

    在蛋尚未全熟前,倒入少量太白粉水,做出蛋的滑嫩感

  • 起鍋前試味道,
同時具備蛋香、滑嫩口感和酸甜滋味,表示可以起鍋囉

    起鍋前試味道, 同時具備蛋香、滑嫩口感和酸甜滋味,表示可以起鍋囉

小撇步

為了維持蛋的滑嫩口感,
全部的動作要連貫一氣呵成,
5分鐘內就可以完成

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