油蔥雞絲
描述
清爽、低醣健康
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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因為疫情，所以是宅配生鮮 還以為買的是有帶皮的雞胸肉 結果沒有皮...所以靈機應變決定撕成雞絲 薑片是去腥、薑末是煸蔥油用
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水滾，加薑片、加兩匙米酒
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如果是雞腿可以煮12分鐘 去皮雞胸肉煮約10分鐘 時間到關火再悶10分鐘
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取出放涼
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這步驟可略過 我偷懶，沒有用雞高湯 倒了一包滴雞精和剛剛煮雞肉的水兩勺 放一些冰塊冰鎮
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半碗橄欖油
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煸至青蔥略變色，就可以關火過濾了 不要繼續煸下去，這樣會有焦味
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過濾好的蔥油
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將雞胸肉撕成雞絲
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淋上蔥油就可上桌
小撇步
📍雞腿及帶皮雞胸肉可用切的
📍去皮的雞胸肉建議撕成雞絲，這樣口感不會太柴、蔥油也能較深入雞肉，味道比較好
📍蔥油不要煸太久，這樣會有焦味
📍不確定蔥油味道夠不夠，可以先倒一半，試味道，再增減鹽巴及白胡椒粉
