油蔥雞絲

Nana
21 食譜 67 粉絲

描述

清爽、低醣健康

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2人份
適量
適量
適量
兩匙
適量
些許
半碗

步驟

  • 因為疫情,所以是宅配生鮮
還以為買的是有帶皮的雞胸肉
結果沒有皮...所以靈機應變決定撕成雞絲
薑片是去腥、薑末是煸蔥油用

    因為疫情,所以是宅配生鮮 還以為買的是有帶皮的雞胸肉 結果沒有皮...所以靈機應變決定撕成雞絲 薑片是去腥、薑末是煸蔥油用

  • 水滾,加薑片、加兩匙米酒

    水滾,加薑片、加兩匙米酒

  • 如果是雞腿可以煮12分鐘
去皮雞胸肉煮約10分鐘
時間到關火再悶10分鐘

    如果是雞腿可以煮12分鐘 去皮雞胸肉煮約10分鐘 時間到關火再悶10分鐘

  • 取出放涼

    取出放涼

  • 這步驟可略過
我偷懶,沒有用雞高湯
倒了一包滴雞精和剛剛煮雞肉的水兩勺
放一些冰塊冰鎮

    這步驟可略過 我偷懶,沒有用雞高湯 倒了一包滴雞精和剛剛煮雞肉的水兩勺 放一些冰塊冰鎮

  • 半碗橄欖油

    半碗橄欖油

  • 放入洋蔥、青蔥、薑末,以中小火開始煸蔥油

    放入洋蔥、青蔥、薑末,以中小火開始煸蔥油

  • 煸至青蔥略變色,就可以關火過濾了
不要繼續煸下去,這樣會有焦味

    煸至青蔥略變色,就可以關火過濾了 不要繼續煸下去,這樣會有焦味

  • 過濾好的蔥油

    過濾好的蔥油

  • 加鹽巴、白胡椒、蔥花就完成了

    加鹽巴、白胡椒、蔥花就完成了

  • 將雞胸肉撕成雞絲

    將雞胸肉撕成雞絲

  • 淋上蔥油就可上桌

    淋上蔥油就可上桌

小撇步

📍雞腿及帶皮雞胸肉可用切的
📍去皮的雞胸肉建議撕成雞絲,這樣口感不會太柴、蔥油也能較深入雞肉,味道比較好
📍蔥油不要煸太久,這樣會有焦味
📍不確定蔥油味道夠不夠,可以先倒一半,試味道,再增減鹽巴及白胡椒粉

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Nana
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留言

共 1 則
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  • Ronnie.w
    Ronnie.w

    很棒的作法感覺簡單可行,謝謝分享

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