無鮮奶油 氣炸鍋 巴斯克乳酪蛋糕 餅乾底

歆
1 食譜 37 粉絲

描述

此次蛋糕體較結實,如要較軟可減少麵粉量。
使用巧克力餅乾當底,所以減很多砂糖,可自行斟酌添加。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

餅乾底
120g
巴斯克蛋糕

步驟

  • 將無鹽奶油放入微波爐融化,倒入至壓碎的餅乾,混合均勻後壓至容器,冷凍備用。

    將無鹽奶油放入微波爐融化,倒入至壓碎的餅乾,混合均勻後壓至容器,冷凍備用。

  • 將奶油乳酪置於室溫軟化,軟化後使用打蛋機打至柔順。加入砂糖再次攪拌。

    將奶油乳酪置於室溫軟化,軟化後使用打蛋機打至柔順。加入砂糖再次攪拌。

  • 加入砂糖後再分次加入蛋液,打至無蛋液顏色。

    加入砂糖後再分次加入蛋液,打至無蛋液顏色。

  • 加入篩好的低筋麵粉,這次加入30公克,吃起來會比較結實,如要較軟可用20公克就好。
此步驟後建議用刮刀攪拌就好,不用使用打蛋器。

    加入篩好的低筋麵粉,這次加入30公克,吃起來會比較結實,如要較軟可用20公克就好。 此步驟後建議用刮刀攪拌就好,不用使用打蛋器。

  • 加入牛奶後攪拌均勻。
倒入容器後震幾下讓氣泡浮出。

    加入牛奶後攪拌均勻。 倒入容器後震幾下讓氣泡浮出。

  • 氣炸鍋預熱200度5分鐘。
180度烤20分鐘後先不要拿出來,放在裡面再悶10分鐘。
拿出來時可以用筷子看看有沒有沾黏,如有可再加5分鐘烤。
室溫放涼後冷藏約10小時會更好吃呦

    氣炸鍋預熱200度5分鐘。 180度烤20分鐘後先不要拿出來,放在裡面再悶10分鐘。 拿出來時可以用筷子看看有沒有沾黏,如有可再加5分鐘烤。 室溫放涼後冷藏約10小時會更好吃呦

  • 成品
此次因餅乾底為超甜巧克力餅乾,所以砂糖沒有加很多,請自行斟酌。

    成品 此次因餅乾底為超甜巧克力餅乾,所以砂糖沒有加很多,請自行斟酌。

小撇步

注意!剛開始會卡很多乳酪在打蛋機上,只要持續攪拌就會落下,不需特意去刮下它。
材料加入奶油乳酪的順序是砂糖>蛋液>麵粉>牛奶。

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歆
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留言

共 2 則
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  • Li Chang
    Li Chang

    所要壓縮的餅乾是先倒入模型裡當底,最後再把攪拌好的所有食材和奶油乳酪倒在餅乾上再進入烤箱嗎?

    對!然後建議餅乾底可以放冷凍定型備用呦

  • 請問沒有加鮮奶油的和有加的口味有差別嗎?謝謝

    有加鮮奶油口味比較濃郁,沒有加鮮奶油口味會比較清爽。

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