NHK日式炒麵


懶人玩美食
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限12字

依日本NHK出版的超簡易食譜(日文)做出的日式炒麵,教了很多小撇步,果然這樣麵條比較Q彈,味道比較道地

食材

1人份
適量
適量
2匙或依各人口味
1 匙
  • 先將油倒入平底鍋中,鋪上油麵,再開中火讓鍋子慢慢升溫

    先將油倒入平底鍋中,鋪上油麵,再開中火讓鍋子慢慢升溫

  • 將油麵用中火煎2分鐘,煎至焦焦黃黃鎖住麵體水份,不要炒開

    將油麵用中火煎2分鐘,煎至焦焦黃黃鎖住麵體水份,不要炒開

  • 將麵煎2分鐘後攪拌麵(也可不攪拌),在麵的周圍放上豬肉片(我用火鍋肉片,比較好熟也入味)

    將麵煎2分鐘後攪拌麵(也可不攪拌),在麵的周圍放上豬肉片(我用火鍋肉片,比較好熟也入味)

  • 將麵翻面,肉片稍微煎過後,加入高麗菜在麵的周圍,煎煮一分鐘

    將麵翻面,肉片稍微煎過後,加入高麗菜在麵的周圍,煎煮一分鐘

  • 從麵體上倒上熱高湯,強火燒一分半鐘(蓋上鍋蓋)

    從麵體上倒上熱高湯,強火燒一分半鐘(蓋上鍋蓋)

  • 水份快收乾前加入日式炒麵醬拌炒

    水份快收乾前加入日式炒麵醬拌炒

  • 醬料均勻入味後熄火完成

    醬料均勻入味後熄火完成

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  • Mike Chang
    Mike Chang
    http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080514_03.html 剛才去看了一下. 其實整個環節出在於台灣的零售包油麵含水量很高. 口感還是差很多, 暫時僅能如此了. 在步驟2是將水分逼出來而不是鎖住. 因為高麗菜也會出水. 感謝分享
  • Mike Chang
    Mike Chang
    http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080514_03.html 剛才去看了一下. 其實整個環節出在於台灣的零售包油麵含水量很高. 口感還是差很多, 暫時僅能如此了. 在步驟2是將水分逼出來而不是鎖住. 因為高麗菜也會出水. 感謝分享

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