NHK日式炒麵

362 留言 2
1 人跟著做 Thumb 4690f5c955b706c6

依日本NHK出版的超簡易食譜(日文)做出的日式炒麵,教了很多小撇步,果然這樣麵條比較Q彈,味道比較道地

食材

油麵 1人份
高麗菜 適量
豬肉片 適量
高湯(最好是熱的) 1/5杯
日式炒麵醬 2匙或依各人口味
沙拉油 1 匙
泡軟香菇(可有可無) 少量
  • 1 先將油倒入平底鍋中,鋪上油麵,再開中火讓鍋子慢慢升溫
  • 2 將油麵用中火煎2分鐘,煎至焦焦黃黃鎖住麵體水份,不要炒開
  • 3 將麵煎2分鐘後攪拌麵(也可不攪拌),在麵的周圍放上豬肉片(我用火鍋肉片,比較好熟也入味)
  • 4 將麵翻面,肉片稍微煎過後,加入高麗菜在麵的周圍,煎煮一分鐘
  • 5 從麵體上倒上熱高湯,強火燒一分半鐘(蓋上鍋蓋)
  • 6 水份快收乾前加入日式炒麵醬拌炒
  • 7 醬料均勻入味後熄火完成
贊助
2013/01/23 發表 1.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080514_03.html
剛才去看了一下. 其實整個環節出在於台灣的零售包油麵含水量很高. 口感還是差很多, 暫時僅能如此了.
在步驟2是將水分逼出來而不是鎖住. 因為高麗菜也會出水.
感謝分享

4 年前
user_avatar

http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080514_03.html
剛才去看了一下. 其實整個環節出在於台灣的零售包油麵含水量很高. 口感還是差很多, 暫時僅能如此了.
在步驟2是將水分逼出來而不是鎖住. 因為高麗菜也會出水.
感謝分享

4 年前