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依日本NHK出版的超簡易食譜(日文)做出的日式炒麵,教了很多小撇步,果然這樣麵條比較Q彈,味道比較道地

食材
油麵
1人份
高麗菜
適量
豬肉片
適量
高湯(最好是熱的)
1/5杯
日式炒麵醬
2匙或依各人口味
沙拉油
1 匙
泡軟香菇(可有可無)
少量
  • 1
    先將油倒入平底鍋中,鋪上油麵,再開中火讓鍋子慢慢升溫
  • 2
    將油麵用中火煎2分鐘,煎至焦焦黃黃鎖住麵體水份,不要炒開
  • 3
    將麵煎2分鐘後攪拌麵(也可不攪拌),在麵的周圍放上豬肉片(我用火鍋肉片,比較好熟也入味)
  • 4
    將麵翻面,肉片稍微煎過後,加入高麗菜在麵的周圍,煎煮一分鐘
  • 5
    從麵體上倒上熱高湯,強火燒一分半鐘(蓋上鍋蓋)
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  • 6
    水份快收乾前加入日式炒麵醬拌炒
  • 7
    醬料均勻入味後熄火完成
2013/01/23 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080514_03.html
剛才去看了一下. 其實整個環節出在於台灣的零售包油麵含水量很高. 口感還是差很多, 暫時僅能如此了.
在步驟2是將水分逼出來而不是鎖住. 因為高麗菜也會出水.
感謝分享

6 years ago
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http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080514_03.html
剛才去看了一下. 其實整個環節出在於台灣的零售包油麵含水量很高. 口感還是差很多, 暫時僅能如此了.
在步驟2是將水分逼出來而不是鎖住. 因為高麗菜也會出水.
感謝分享

6 years ago