簡單版👌鮮奶油巧克力蛋糕
描述
說是簡單版是因為
這款不用像戚風蛋糕要冷卻很久的時間
不用像海綿蛋糕甚至要冷藏隔天再使用
是很快速的蛋糕喔！
直直的蛋糕體，切開也會覺得很驚喜的吧🥴
烤盤尺寸43x33
做出來的蛋糕直徑大約是比6吋再大一點的大小
份量
時間
食材
步驟
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1. 備料 2. 蛋白蛋黃分開，蛋白冷藏備用 3. 烤箱預熱至170度 4. 所有粉類過篩備用 5. 烤模撲一層烘焙紙備用 6. 鮮奶油的食材都裝在攪拌盆裡，放冷藏備用
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巧克力蛋黃糊： 1. 蛋黃加砂糖，打至顏色稍為泛白 2. 依序加入橄欖油、牛奶、白蘭地並攪拌均勻 3. 分兩次倒過篩好的麵粉，以Z字型的手法攪拌均勻 （不要過度攪拌以免產生筋性）
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蛋白霜： 1. 打發蛋白至大氣泡出現，加入1/3砂糖；小氣泡出現，加入1/3砂糖；泡沫變得細緻，加入剩下砂糖，打發至提起打蛋器蛋白是微彎曲的樣子 2. 挖1/4蛋白霜去巧克力糊裡，攪拌均勻 3. 巧克力糊倒入蛋白霜裡，以自己習慣的不會消泡的手法攪拌均勻
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開始烤吧： 1. 攪拌完成的麵糊倒入烤模 2. 170度烤17-20分鐘 （依照自己烤箱的脾氣喔，表面乾燥且有沙沙聲就可以了） 3. 立刻取出，從烤模裡移開，撕開四邊的烘焙紙，放涼
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鮮奶油： 1. 從冰箱拿出冰冷的鮮奶油，打蛋器用低速打發至接近硬硬的感覺
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組裝： 1. 切掉蛋糕四個邊，平均的切兩條線，得到三條一樣寬度的蛋糕 2. 挖1/3的鮮奶油，平均的抹在蛋糕上 3. 一片連著一片的把蛋糕緊密的捲起，成一個桶狀 4. 將剩下的鮮奶油塗抹於蛋糕 5. 冷藏一個小時後即可食用！
小撇步
1. 不能放室外太久以免鮮奶油融化
2. 冷藏密封保存3天
3. 喜歡酒味重一點的可以多加一點酒
4. 蛋糕邊邊會較為乾硬，如果不介意很多不要切
5. 麵粉和可可粉的吸水性不同，可以視情況調整濕性材料的量，但切記不要太濕！！！以免跟蛋白霜混合後太水
