簡單版👌鮮奶油巧克力蛋糕

描述

說是簡單版是因為
這款不用像戚風蛋糕要冷卻很久的時間
不用像海綿蛋糕甚至要冷藏隔天再使用
是很快速的蛋糕喔!
直直的蛋糕體,切開也會覺得很驚喜的吧🥴

烤盤尺寸43x33
做出來的蛋糕直徑大約是比6吋再大一點的大小

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1. 備料 2. 蛋白蛋黃分開,蛋白冷藏備用 3. 烤箱預熱至170度 4. 所有粉類過篩備用 5. 烤模撲一層烘焙紙備用 6. 鮮奶油的食材都裝在攪拌盆裡,放冷藏備用

  • 巧克力蛋黃糊: 1. 蛋黃加砂糖,打至顏色稍為泛白 2. 依序加入橄欖油、牛奶、白蘭地並攪拌均勻 3. 分兩次倒過篩好的麵粉,以Z字型的手法攪拌均勻 (不要過度攪拌以免產生筋性)

  • 蛋白霜: 1. 打發蛋白至大氣泡出現,加入1/3砂糖;小氣泡出現,加入1/3砂糖;泡沫變得細緻,加入剩下砂糖,打發至提起打蛋器蛋白是微彎曲的樣子 2. 挖1/4蛋白霜去巧克力糊裡,攪拌均勻 3. 巧克力糊倒入蛋白霜裡,以自己習慣的不會消泡的手法攪拌均勻

  • 開始烤吧: 1. 攪拌完成的麵糊倒入烤模 2. 170度烤17-20分鐘 (依照自己烤箱的脾氣喔,表面乾燥且有沙沙聲就可以了) 3. 立刻取出,從烤模裡移開,撕開四邊的烘焙紙,放涼

  • 鮮奶油: 1. 從冰箱拿出冰冷的鮮奶油,打蛋器用低速打發至接近硬硬的感覺

  • 組裝: 1. 切掉蛋糕四個邊,平均的切兩條線,得到三條一樣寬度的蛋糕 2. 挖1/3的鮮奶油,平均的抹在蛋糕上 3. 一片連著一片的把蛋糕緊密的捲起,成一個桶狀 4. 將剩下的鮮奶油塗抹於蛋糕 5. 冷藏一個小時後即可食用!

小撇步

1. 不能放室外太久以免鮮奶油融化
2. 冷藏密封保存3天
3. 喜歡酒味重一點的可以多加一點酒
4. 蛋糕邊邊會較為乾硬,如果不介意很多不要切
5. 麵粉和可可粉的吸水性不同,可以視情況調整濕性材料的量,但切記不要太濕!!!以免跟蛋白霜混合後太水

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