紅蘿蔔炒高麗菜
描述
小時候幾乎一天到晚都常吃到紅蘿蔔或是高麗菜, 不管是炒高麗菜, 炒紅蘿蔔絲, 或是媽媽有時候就把紅蘿蔔絲一起加在高麗菜一起炒, 就算帶便當也是很適合, 加熱後口感及味道都不會有太大的變化, 是個很耐吃的家常菜。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備食材: 將紅蘿蔔取大約1/3顆去皮切粗絲, 如果喜歡用刨刀也可以刨成細絲, 高麗菜因為很大顆, 取大約1/4顆去芯洗淨後, 切成1口大小備用; 大蒜大約3顆, 去皮拍碎稍微切成大塊。
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在鍋裡面加入1T葵花油後, 用中火熱鍋。 因為紅蘿蔔的beta胡蘿蔔素是脂溶性營養素, 所以我先把大蒜及紅蘿蔔絲下鍋稍稍翻炒1分鐘左右, 讓紅蘿蔔可以稍微遇熱又有油脂, 釋放營養素。
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然後一口氣把處理好的高麗菜放入鍋中, 蓋上鍋蓋1分半。
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將鍋蓋拿開後, 高麗菜應該都已經煮到稍稍軟化, 就可以輕鬆拌勻高麗菜以及炒好的紅蘿蔔絲大約30秒即可。 準備起鍋前關火放入喜馬拉雅岩鹽1/2t調味即可呈盤。
