抹茶巴斯克乳酪蛋糕【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
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描述

有段時間沒做巴斯克乳酪蛋糕了,這次做個抹茶口味。不管做幾次都還是覺得這款蛋糕很特別,賣相不佳的焦黑外表,卻有著非常反差的細膩口感~😆😆

YT傳送門:https://youtu.be/vs2AfdSpj6U

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

83g
10g
1顆
2顆
155g
8.5g

步驟

  • 奶油起司(室溫軟化)、馬斯卡彭、砂糖、抹茶粉,低速拌勻到無顆粒。

#馬斯卡彭可用等量奶油起司代替

    奶油起司(室溫軟化)、馬斯卡彭、砂糖、抹茶粉,低速拌勻到無顆粒。 #馬斯卡彭可用等量奶油起司代替

  • 分別加入蛋黃、雞蛋、鮮奶油、玉米粉,拌勻所有材料。

#其中1顆蛋只用蛋黃是為了加強蛋香味,也可以3顆都用全蛋

    分別加入蛋黃、雞蛋、鮮奶油、玉米粉,拌勻所有材料。 #其中1顆蛋只用蛋黃是為了加強蛋香味,也可以3顆都用全蛋

  • 麵糊過篩1-2次,倒入模具中約8分滿。

    麵糊過篩1-2次,倒入模具中約8分滿。

  • 烤箱預熱到230℃,烤25-30分鐘,到表面明顯焦化。

    烤箱預熱到230℃,烤25-30分鐘,到表面明顯焦化。

小撇步

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