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ching
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香韭厚蛋捲

香韭厚蛋捲

描述

俗話說得好「 正月蔥、二月韭」農曆二月就是要吃韭菜,這時候的韭菜營養最高,肥嫩厚實的葉身,吃來鮮脆可口,加上雞蛋一起煎更是美味,「著時」的鮮蔬就是營養大加分的保健品唷。

13 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 料理碗內打入4顆雞蛋,打成蛋液備用。

    料理碗內打入4顆雞蛋,打成蛋液備用。

  • 韭菜撕去老葉,洗淨切粒狀。

    韭菜撕去老葉,洗淨切粒狀。

  • 加熱平底鍋,倒入食用油後再倒入韭菜粒拌炒,加鹽巴調味。

    加熱平底鍋,倒入食用油後再倒入韭菜粒拌炒,加鹽巴調味。

  • 加入少量的小磨坊-鮮磨白胡椒調香。

    加入少量的小磨坊-鮮磨白胡椒調香。

  • 將炒好的韭菜倒入蛋液裡拌勻。(這時候的韭菜不用炒到全熟,因為後續還要再加熱,太熟脆口度會不見)

    將炒好的韭菜倒入蛋液裡拌勻。(這時候的韭菜不用炒到全熟,因為後續還要再加熱,太熟脆口度會不見)

  • 加熱平底鍋,倒入食用油,再倒入一半的韭菜蛋液,以中小火煎到底部成型,慢慢將韭菜蛋捲成小團。

    加熱平底鍋,倒入食用油,再倒入一半的韭菜蛋液,以中小火煎到底部成型,慢慢將韭菜蛋捲成小團。

  • 再將剩餘的韭菜蛋液倒入鍋中組合前面的韭菜蛋,這時候要把前次的底部稍為抬一下,讓新的未成型的蛋液流入,這樣整體的接合度會更棒,成品完整度變高。

    再將剩餘的韭菜蛋液倒入鍋中組合前面的韭菜蛋,這時候要把前次的底部稍為抬一下,讓新的未成型的蛋液流入,這樣整體的接合度會更棒,成品完整度變高。

  • 最後把第一次煎的部份為圓心繼續捲起來成香韭厚蛋捲條,再依個人喜好切出大小相同的香韭厚蛋捲。

    最後把第一次煎的部份為圓心繼續捲起來成香韭厚蛋捲條,再依個人喜好切出大小相同的香韭厚蛋捲。

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ching 1,748 食譜 2,754 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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