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有些泰國菜上桌前會撒上一匙酥炸的油，尤其是所有的粿
條湯，更是必撒。那一匙酥炸的油是蒜仁油，所使用的蒜
仁是一種泰國特有的品種，個頭像花生米大小，含水分量
低，香氣濃嗆，通常都不去皮，直接搗碎就使用了，即便
要油炸成蒜仁油也是不去皮。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
Laura（蘿拉）曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售，又自創品牌， 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
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