～布朗尼風～濕潤紮實的巧克力蛋糕🍫
描述
布朗尼風的巧克力蛋糕～
口感濕潤紮實，喜歡濃厚的巧克力蛋糕口感的話就絕對不能錯過！
在食譜最下面有令這蛋糕更好吃的小貼士⬇️
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(ToriTori Cooking )
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步驟
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將可可粉和低筋麵粉過篩備用。
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將蛋白和蛋黃分開。蛋白放入冰箱冷藏備用。
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加入50g細砂糖於蛋黃中，再打發至淡黃色。
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隔著熱水座溶巧克力。
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與此同時，隔著熱水座溶發酵奶油。
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巧克力完全溶化後加入打發好的蛋黃糊。 攪拌均勻。
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分開數次加入溶化的發酵奶油， 每次都要攪拌均勻。
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分3次加入溫熱至50度的鮮奶油， 每次都要攪拌均勻。備用。
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製作蛋白霜。在冰箱取出蛋白，用電動打蛋器中速打發蛋白，打發至出現細密的氣泡後開始分三次加入砂糖打發，當打發至開始出現白色綿密的發泡時改以低速打發。
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打發至濕性發泡（提起打蛋器會出現下垂的尖端）。
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將1/3的蛋白霜加入剛製作好的巧克力糊中， 輕輕用打蛋器稍為混合，不用完全攪拌均勻， 攪拌至留下一點點白色紋路的狀態即可。
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篩入可可粉和低筋麵粉， 用橡膠刮刀以切拌的手法攪拌均勻。
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加入餘下的蛋白霜，用橡膠刮刀切拌均勻。
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將製作好的麵糊倒入鋪好烘焙紙的活底模中， 放入預熱至160度的烤箱中烤20分鐘， 然後將蛋糕模180°轉向繼續烤烘20分鐘。
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烤好後連模放在散熱架上放涼。
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放涼後脫模、撕去烘焙紙，便可以直接享用了^_^
小撇步
放入冰箱冷藏可保存6-7天～
從冰箱取出後，微波加熱30秒後會變得暖暖的～
口感和味道都更佳👍🏻😋
不妨配上冰淇淋/打發鮮奶油一起享用～
