簡單鬆軟也濕潤的雙色布朗尼

阿呆和泰迪
40 食譜 42 粉絲

利用市售板塊巧克力製作 ,短時間就完成的點心🍫食材容易取得 ,可是一樣好吃 ,這道布朗尼食譜也成為送朋友手作點心的口袋名單之一 。
*製作16×10×4公分烤模一個

份量
6 人份
時間
60 分鐘
  • 食材準備 ,將奶油切塊、巧克力也切塊 ,加上糖跟鹽巴秤在一起。低粉與可可粉、蘇打粉秤一起備用 。

    食材準備 ,將奶油切塊、巧克力也切塊 ,加上糖跟鹽巴秤在一起。低粉與可可粉、蘇打粉秤一起備用 。

  • 乳酪糊的三樣食材秤在一起備用 。

    乳酪糊的三樣食材秤在一起備用 。

  • 將巧克力與奶油這盆以隔水加熱的方式融化食材 ,爐子的火小火即可,保持水溫能夠融化食材就好 ,一會兒適時的用打蛋器攪拌一下。

    將巧克力與奶油這盆以隔水加熱的方式融化食材 ,爐子的火小火即可,保持水溫能夠融化食材就好 ,一會兒適時的用打蛋器攪拌一下。

  • 待步驟3的食材混合均勻就可以離開加熱的水鍋 ,此時可以看到巧克力融化均勻呈現光澤感,放置旁邊稍為冷卻備用  ,小心別摻到水。

    待步驟3的食材混合均勻就可以離開加熱的水鍋 ,此時可以看到巧克力融化均勻呈現光澤感,放置旁邊稍為冷卻備用 ,小心別摻到水。

  • 將步驟2的乳酪糊材料拌勻備用,此時可打開烤箱預熱 。

    將步驟2的乳酪糊材料拌勻備用,此時可打開烤箱預熱 。

  • 步驟4的巧克力糊加入雞蛋拌勻 (雞蛋先打到碗裡再加入 ,可以防蛋殼掉入),一次一顆較易攪拌均勻 。

    步驟4的巧克力糊加入雞蛋拌勻 (雞蛋先打到碗裡再加入 ,可以防蛋殼掉入),一次一顆較易攪拌均勻 。

  • 步驟6的巧克力糊可以清楚看到加入雞蛋後會變濃稠 ,只要拌勻即可 ,此時有香草精可加入 ,沒有可省略此步驟 。

    步驟6的巧克力糊可以清楚看到加入雞蛋後會變濃稠 ,只要拌勻即可 ,此時有香草精可加入 ,沒有可省略此步驟 。

  • 此時將混合的粉類過篩加入巧克力糊 。

    此時將混合的粉類過篩加入巧克力糊 。

  • 用刮刀以切拌的方式將粉類跟巧克力糊拌勻,拌到無粉狀即可 ,以免出筋。

    用刮刀以切拌的方式將粉類跟巧克力糊拌勻,拌到無粉狀即可 ,以免出筋。

  • 待巧克力糊混合均勻就可加入乳酪糊 ,用刮刀稍為拌勻即可 ,保留雙色紋路 。

    待巧克力糊混合均勻就可加入乳酪糊 ,用刮刀稍為拌勻即可 ,保留雙色紋路 。

  • 將拌好的麵糊倒入鋪有烤紙的烤盤裡 。

    將拌好的麵糊倒入鋪有烤紙的烤盤裡 。

  • 用刮刀將麵糊鋪平 ,敲一下烤盤 。

    用刮刀將麵糊鋪平 ,敲一下烤盤 。

  • 麵糊送進烤箱烤 ,可調溫烤箱用180度烤20~25分 。先烤一半時間 ,將烤盤調頭再續烤 。

    麵糊送進烤箱烤 ,可調溫烤箱用180度烤20~25分 。先烤一半時間 ,將烤盤調頭再續烤 。

  • 烤的途中注意上色程度 ,可適時蓋上鋁箔以防烤焦 ,烤至按壓下去還有一點軟的程度即可 ,關掉烤箱電源將布朗尼留置烤箱10分鐘。我的小烤箱總共烤了24分鐘 ,請依自家烤箱狀況調整烤焙時間 。

    烤的途中注意上色程度 ,可適時蓋上鋁箔以防烤焦 ,烤至按壓下去還有一點軟的程度即可 ,關掉烤箱電源將布朗尼留置烤箱10分鐘。我的小烤箱總共烤了24分鐘 ,請依自家烤箱狀況調整烤焙時間 。

  • 待冷卻後切塊即可大塊朵頤,喜歡糖粉也可灑上。

    待冷卻後切塊即可大塊朵頤,喜歡糖粉也可灑上。

小撇步

*砂糖的份量請依選購的巧克力作調整 ,喜歡甜一點的可選擇牛奶巧克力 。
*雞蛋請選擇中型的

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阿呆和泰迪
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留言

共 2 則
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  • 大頭妹

    大頭妹

    您好,請問如果不加奶油乳酪是否可以呢? 不加要如何調整配方呢? 謝謝

  • 徐逸耘

    徐逸耘

    蘇打粉量多少?

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