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Kaso Kitchen
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韓式芝士海鮮煎餅

韓式芝士海鮮煎餅

描述

家嫂決定搞搞新意思,在煎餅表面加上芝士碎再煎香,能增加鹹香之餘,同時有脆脆的口感!

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCDqcW892mQr37pYEsQd-nEQ
FB: https://www.facebook.com/kasokitchen/
IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

56 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

麵糊

步驟

  • 海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒,取出瀝乾。留起125毫升海鮮水,放涼後放冰箱備用。中筋麵粉及粟粉過篩備用。

    海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒,取出瀝乾。留起125毫升海鮮水,放涼後放冰箱備用。中筋麵粉及粟粉過篩備用。

  • 蔥及韮菜清淨切半瀝乾,加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽。


📝蔥及韮菜切對半就好了,長長的煎起來比較好看。

    及韮菜清淨切半瀝乾,加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽。
 
📝及韮菜切對半就好了,長長的煎起來比較好看。

  • 將冷藏過的海鮮水、鹽及麻油加入粉類中,混合至無粉粒。

    將冷藏過的海鮮水、鹽及麻油加入粉類中,混合至無粉粒。

  • 開中火加熱煎鍋,加入1湯匙油,油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊,放入煎鍋煎約2分鐘至香脆,再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁,煎2分鐘至香脆,再反面煎香。
📝令煎餅香脆的秘訣:
* i)汆水讓海鮮不出水
* ii)用冰水開麵糊
* iii)韮菜葱要瀝乾撲粉
* iv) 油滾才下韮菜。

    開中火加熱煎鍋,加入1湯匙油,油滾後將韮菜及全部沾上麵糊,放入煎鍋煎約2分鐘至香脆,再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁,煎2分鐘至香脆,再反面煎香。 📝令煎餅香脆的秘訣:
* i)汆水讓海鮮不出水
* ii)用冰水開麵糊
* iii)韮菜葱要瀝乾撲粉
* iv) 油滾才下韮菜。

  • 盛起煎餅,在平底鑊上灑上車打芝士,待芝士慢慢變乾後,再將煎餅放在車打芝士,煎1分鐘。
做沾醬: 混合1湯匙醬油、1湯匙水、1/2湯匙白醋、1/3湯匙糖、少量白芝麻。

    盛起煎餅,在平底鑊上灑上車打芝士,待芝士慢慢變乾後,再將煎餅放在車打芝士,煎1分鐘。 做沾醬: 混合1湯匙醬油、1湯匙水、1/2湯匙白醋、1/3湯匙糖、少量白芝麻

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Kaso Kitchen 70 食譜 437 粉絲

Kaso,典型金牛座女生,愛吃愛美學,視烹飪為藝術,不斷學習烹飪知識,磨練技巧,要吃得又美又健康。 Facebook: https://www.facebook.com/kasohomecooking/ Instagram:https://www.instagram.com/kaso.kitchen/ Wordpress:https://kasokitchen.wordpress.com/

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