韓式芝士海鮮煎餅

描述
家嫂決定搞搞新意思,在煎餅表面加上芝士碎再煎香,能增加鹹香之餘,同時有脆脆的口感!
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份量
時間
步驟
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海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒,取出瀝乾。留起125毫升海鮮水,放涼後放冰箱備用。中筋麵粉及粟粉過篩備用。
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將冷藏過的海鮮水、鹽及麻油加入粉類中,混合至無粉粒。
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開中火加熱煎鍋,加入1湯匙油,油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊,放入煎鍋煎約2分鐘至香脆,再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁,煎2分鐘至香脆,再反面煎香。 📝令煎餅香脆的秘訣: * i)汆水讓海鮮不出水 * ii)用冰水開麵糊 * iii)韮菜葱要瀝乾撲粉 * iv) 油滾才下韮菜。
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盛起煎餅,在平底鑊上灑上車打芝士,待芝士慢慢變乾後,再將煎餅放在車打芝士,煎1分鐘。 做沾醬: 混合1湯匙醬油、1湯匙水、1/2湯匙白醋、1/3湯匙糖、少量白芝麻。
小撇步
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