阿修 107 食譜 719 粉絲 追蹤 煎蔥肉捲 20 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬肉片 150 g 蔥 3~4 支 米酒 1 大匙 醃料 醬油 2 小匙 水 2 小匙 糖 1 小匙 調料 七味粉 適量 步驟 肉片份量約9片,用醃料醃30分鐘 蔥切段,長度略超過肉片的寬度 將醃過的豬肉片直向攤平,將蔥橫放在肉片上,大約放4段,然後將肉片捲起 加點油,熱鍋 將肉捲的連接面朝下放入鍋中,小火煎香 煎香後從鍋邊煨入米酒,蓋上鍋蓋燜煎1~2分鐘 打開鍋蓋,翻面後蓋上鍋蓋再燜煎30秒 再度開蓋後,中小火將肉捲煎出焦香味 關火後撒上七味粉即完成 小撇步 1. 事前準備工作與前兩步驟和氣炸作法相同。 2. 肉的連接面先朝下煎是為了先固定住,避免肉捲散開。 3. 燜煎是為了讓蔥軟化,較好入口。 6,327 瀏覽 2021/03/08 發表