如何製作不會失敗的🤎巧克力馬卡龍

Daruma 達磨小廚房
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描述

經典的法式甜點 馬卡龍
是一道充滿細節的甜點
每一個材料的份量 每一個步驟
都要精確 才可以做出好吃不失敗的馬卡龍😍
快來一起挑戰看看吧!

影片教學參考請點以下連結:
https://youtu.be/5SerBKYeOXE
▷ Daruma Cooking

Happy Cooking👨‍🍳

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 首先把所有粉類一起過篩
杏仁粉+糖粉+可可粉混合

*可以盡量過篩1-2次直到幼細。
如果多次過篩後還有剩大顆粒無法過篩,
可以直接丟掉。

影片教學參考請點以下連結:
https://youtu.be/5SerBKYeOXE
▷ Daruma Cooking

    首先把所有粉類一起過篩 杏仁粉+糖粉+可可粉混合 *可以盡量過篩1-2次直到幼細。 如果多次過篩後還有剩大顆粒無法過篩, 可以直接丟掉。 影片教學參考請點以下連結: https://youtu.be/5SerBKYeOXE ▷ Daruma Cooking

  • 製作蛋白糖霜
打發蛋白,分數次把砂糖倒入蛋白混合。
直到蛋白硬挺。

    製作蛋白糖霜 打發蛋白,分數次把砂糖倒入蛋白混合。 直到蛋白硬挺。

  • 把粉類拌入蛋白糖霜中。
直到麵糊呈現光滑狀。可以劃出8字。
↓
其效果請參考影片:
https://youtu.be/5SerBKYeOXE

    把粉類拌入蛋白糖霜中。 直到麵糊呈現光滑狀。可以劃出8字。 ↓ 其效果請參考影片: https://youtu.be/5SerBKYeOXE

  • 放入擠花袋擠出約3.5-4 公分大小的圓形。
然後把烤盤拿起再放下盡量把空氣排出。

    放入擠花袋擠出約3.5-4 公分大小的圓形。 然後把烤盤拿起再放下盡量把空氣排出。

  • 有小氣孔的地方,用竹纖把氣孔刺穿弄平。
麵糊靜置30分鐘-1小時,直到表面乾燥不黏手。

烤箱預熱140度左右。
放入烤箱用140°C烘烤16分鐘。

烤完後,請等待放涼。
*千萬要等待放涼後才能取出否則會黏在紙上!

    有小氣孔的地方,用竹纖把氣孔刺穿弄平。 麵糊靜置30分鐘-1小時,直到表面乾燥不黏手。 烤箱預熱140度左右。 放入烤箱用140°C烘烤16分鐘。 烤完後,請等待放涼。 *千萬要等待放涼後才能取出否則會黏在紙上!

  • 內餡根據個喜好,果醬/巧克力/奶油 都可以。

巧克力甘納許:
巧克力+鮮奶油 混合

    內餡根據個喜好,果醬/巧克力/奶油 都可以。 巧克力甘納許: 巧克力+鮮奶油 混合

  • 完成!

    完成!

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Daruma 達磨小廚房 94 食譜 2,508 粉絲

超級喜歡吃甜食😋 愛吃也要吃得健康!

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留言

共 13 則
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  • 吳蕾蕾
    吳蕾蕾

    打發打的太硬是否比較沒有裙邊?

  • Amy Lin
    Amy Lin

    砂糖可以代替糖粉嗎?

  • Amy Lin
    Amy Lin

    杏仁粉的作用是什麼?

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