菠蘿麵包-飛利浦氣炸鍋

詩雅
10 食譜 13 粉絲
時間
15 分鐘

食材

中種麵團
250克
150克
3克
主麵團
120克
1顆
20克
少許
30克
15克
20克
菠蘿皮
120克
120克
70克
20克
  • 先做中種麵團
高筋麵粉,溫水,酵母粉,把它揉成團看不見任何粉類就完成。
(放在室溫發酵2小時)

    先做中種麵團 高筋麵粉,溫水,酵母粉,把它揉成團看不見任何粉類就完成。 (放在室溫發酵2小時)

  • 2小時後做
主麵團高筋麵粉,蛋,冷水,鹽,砂糖,奶粉,無鹽奶油,先把所有的材料放入(只有奶油不放)
再拌成麵團加入中種麵團(切小塊)
全部ㄧ起揉到光滑。在加入奶油。揉至薄膜。

    2小時後做 主麵團高筋麵粉,蛋,冷水,鹽,砂糖,奶粉,無鹽奶油,先把所有的材料放入(只有奶油不放) 再拌成麵團加入中種麵團(切小塊) 全部ㄧ起揉到光滑。在加入奶油。揉至薄膜。

  • 發酵完一小時後,再用手沾水刺麵團中心,麵粉不回彈表示發酵完成

    發酵完一小時後,再用手沾水刺麵團中心,麵粉不回彈表示發酵完成

  • 切割滾圓

    切割滾圓

  • 在第二次鬆弛20分,在把菠蘿皮拿出切割滾圓

    在第二次鬆弛20分,在把菠蘿皮拿出切割滾圓

  • 在包上麵團。切割井字

    在包上麵團。切割井字

  • 在塗上蛋液

    在塗上蛋液

  • 把菠蘿皮拿出切割滾圓

    把菠蘿皮拿出切割滾圓

  • 最後發酵30分成1.5倍大

    最後發酵30分成1.5倍大

  • 烤溫180度15分,烤上色即可

    烤溫180度15分,烤上色即可

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