Olivia♥葡萄麵包捲


廚娘邱韻文
420 食譜 2 萬 粉絲
限12字

繼上次的藍莓奶酥麵包,隔天馬上再接再厲麵包第二發☆ 睡前先做好基本麵團,讓麵糰在冰箱裡睡覺覺,隔天悠哉的讓它慢慢發酵,每次塑形後再發酵~ 麵團果然更加膨鬆柔軟了(●'ω`●)ゞ
葡萄乾是之前就泡在蘭姆酒中醃漬,在冰箱裡等了很久,讓他和奶酥小姐相親相愛,味道真好~♪ 團團捲起的樣子真可愛,下次用紙模烘焙當禮物吧♡

  • 麵粉過篩放入攪拌盆中,挖三個洞,放入糖、鹽和酵母,個別用麵粉蓋住。

    麵粉過篩放入攪拌盆中,挖三個洞,放入糖、鹽和酵母,個別用麵粉蓋住。

  • 雞蛋液和牛奶混和加熱至微溫,從外緣慢慢倒入溫熱的蛋奶液

    雞蛋液和牛奶混和加熱至微溫,從外緣慢慢倒入溫熱的蛋奶液

  • 奶油隔水加熱融化,拌勻至沒有麵粉顆粒,取出搓揉並加入奶油。

    奶油隔水加熱融化,拌勻至沒有麵粉顆粒,取出搓揉並加入奶油。

  • 用手用力搓揉10分鐘,麵團會產生筋性變得光滑。如果黏手可以灑一些高筋麵粉。

    用手用力搓揉10分鐘,麵團會產生筋性變得光滑。如果黏手可以灑一些高筋麵粉。

  • 麵團經過摔打延伸,表面會越來越光滑,用手延展,檢視能否撐開。

    麵團經過摔打延伸,表面會越來越光滑,用手延展,檢視能否撐開。

  • 麵團收口捏緊朝下放入容器中,蓋上微濕的廚房紙巾,烤箱調至30度,放進烤箱40~50分鐘,讓麵糰膨脹成兩倍。

    麵團收口捏緊朝下放入容器中,蓋上微濕的廚房紙巾,烤箱調至30度,放進烤箱40~50分鐘,讓麵糰膨脹成兩倍。

  • 發酵完成後,手指搓進麵團後,會留下孔洞而不會彈回。 輕壓排氣後,揉成圓球再次發酵15分鐘。

    發酵完成後,手指搓進麵團後,會留下孔洞而不會彈回。 輕壓排氣後,揉成圓球再次發酵15分鐘。

  • 將麵團桿成長寬約24公分大小,蓋上微濕的廚房紙巾,進行中間發酵15分鐘。

    將麵團桿成長寬約24公分大小,蓋上微濕的廚房紙巾,進行中間發酵15分鐘。

  • 刷上無鹽奶油,撲滿葡萄乾、撒上奶酥,從末端慢慢捲起。

    刷上無鹽奶油,撲滿葡萄乾、撒上奶酥,從末端慢慢捲起。

  • 將捲起處用手捏緊固定,用刀或線裁切成四份

    將捲起處用手捏緊固定,用刀或線裁切成四份

  • 切口朝上,放入烤模中靜置發酵40分鐘,
送入以預熱180度的烤箱中,烤20~25分鐘左右。

    切口朝上,放入烤模中靜置發酵40分鐘, 送入以預熱180度的烤箱中,烤20~25分鐘左右。

小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog

4,177 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
廚娘邱韻文
420 食譜 2 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋