古早味蛋餅加起司

Amy Huang
1 食譜 1 粉絲

做法簡單免翻面,外酥內軟。

份量
1 人份
時間
10 分鐘

食材

1顆
1條
少許
少許
100ml
些許
依個人
少許
  • 普通麵粉、全麥麵粉、太白粉、少許鹽巴、少許胡椒混合。加水攪拌均勻。

    普通麵粉、全麥麵粉、太白粉、少許鹽巴、少許胡椒混合。加水攪拌均勻。

  • 蔥切碎,加入麵糊,攪拌均勻。平底鍋加油,中大火預熱。

    蔥切碎,加入麵糊,攪拌均勻。平底鍋加油,中大火預熱。

  • 平底鍋夠熱(重要!)後,倒入麵糊,盡量使麵糊分散均勻。蓋上鍋蓋,等約2-3分鍾。等的同時打一顆蛋在一空碗裡,加少許鹽,攪拌均勻。

    平底鍋夠熱(重要!)後,倒入麵糊,盡量使麵糊分散均勻。蓋上鍋蓋,等約2-3分鍾。等的同時打一顆蛋在一空碗裡,加少許鹽,攪拌均勻。

  • 拿起鍋蓋檢查,若麵糊上部已凝固即可。

    拿起鍋蓋檢查,若麵糊上部已凝固即可。

  • 加入蛋液,使其分散均勻,蓋上鍋蓋,等約2-3分。

    加入蛋液,使其分散均勻,蓋上鍋蓋,等約2-3分。

  • 拿起鍋蓋檢查,若蛋液已凝固即可繼續。

    拿起鍋蓋檢查,若蛋液已凝固即可繼續。

  • 放上起司,這次不用蓋鍋蓋。

    放上起司,這次不用蓋鍋蓋。

  • 繼續讓蛋餅在平地鍋裡煎,等到上方起司融化、下方麵皮酥脆,即可將蛋餅捲起來,起鍋。

    繼續讓蛋餅在平地鍋裡煎,等到上方起司融化、下方麵皮酥脆,即可將蛋餅捲起來,起鍋。

  • 用鍋鏟將蛋餅切段,配少許醬油膏,完成。

    用鍋鏟將蛋餅切段,配少許醬油膏,完成。

小撇步

平底鍋裡油不可太少,鍋要夠熱才下麵糊,餅皮才會酥脆。
如果沒全麥麵粉,也可改成只用普通麵粉50g。

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