古早味蛋餅加起司
做法簡單免翻面，外酥內軟。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
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普通麵粉、全麥麵粉、太白粉、少許鹽巴、少許胡椒混合。加水攪拌均勻。
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蔥切碎，加入麵糊，攪拌均勻。平底鍋加油，中大火預熱。
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平底鍋夠熱（重要！）後，倒入麵糊，盡量使麵糊分散均勻。蓋上鍋蓋，等約2-3分鍾。等的同時打一顆蛋在一空碗裡，加少許鹽，攪拌均勻。
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拿起鍋蓋檢查，若麵糊上部已凝固即可。
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加入蛋液，使其分散均勻，蓋上鍋蓋，等約2-3分。
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拿起鍋蓋檢查，若蛋液已凝固即可繼續。
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放上起司，這次不用蓋鍋蓋。
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繼續讓蛋餅在平地鍋裡煎，等到上方起司融化、下方麵皮酥脆，即可將蛋餅捲起來，起鍋。
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用鍋鏟將蛋餅切段，配少許醬油膏，完成。
小撇步
平底鍋裡油不可太少，鍋要夠熱才下麵糊，餅皮才會酥脆。
如果沒全麥麵粉，也可改成只用普通麵粉50g。
