牛轉乾坤-金牛饅頭

斑馬太太
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吃金牛,發大財~
將南瓜饅頭製作成金黃的牛型,吉利又討喜喔~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 全材料放入攪拌機攪拌15分鐘。

    全材料放入攪拌機攪拌15分鐘。

  • 取10-12g麵糰發酵判斷用,剩餘的均分成8等份,搓揉成水滴型。

    取10-12g麵糰發酵判斷用,剩餘的均分成8等份,搓揉成水滴型。

  • 鬆弛3分鐘將水滴型麵糰桿長,上方依照片一樣切一刀。

    鬆弛3分鐘將水滴型麵糰桿長,上方依照片一樣切一刀。

  • 從切口線中心往外捲,利用雙手手掌往下慢慢推,可輕輕來回推桿細麵糰。

    從切口線中心往外捲,利用雙手手掌往下慢慢推,可輕輕來回推桿細麵糰。

  • 捲到剩下1/4-1/3左右的長度後將麵糰翻面,再由下方往上捲(長度影響鼻子大小,可依照喜好調整),接口稍微沾水黏住。放上饅頭紙再調整牛角位置。

    捲到剩下1/4-1/3左右的長度後將麵糰翻面,再由下方往上捲(長度影響鼻子大小,可依照喜好調整),接口稍微沾水黏住。放上饅頭紙再調整牛角位置。

  • 利用筷子沾取麵粉防沾

    利用筷子沾取麵粉防沾

  • 夾出牛鼻子

    夾出牛鼻子

  • 將預留的小麵糰放入量杯

    將預留的小麵糰放入量杯

  • 小量杯、饅頭麵糰一起表面噴水放入蒸烤爐使用發酵功能進行發酵

    小量杯、饅頭麵糰一起表面噴水放入蒸烤爐使用發酵功能進行發酵

  • 等待量杯長大至一倍大即完成發酵。

    等待量杯長大至一倍大即完成發酵。

  • 蒸烤爐-中層-原味蒸16分鐘,時間到悶至風扇運轉停止,出爐~

    蒸烤爐-中層-原味蒸16分鐘,時間到悶至風扇運轉停止,出爐~

  • 放涼後密封冷凍保存~

    放涼後密封冷凍保存~

  • 金牛饅頭、金牛小布利 都美味喔~🧨

    金牛饅頭、金牛小布利 都美味喔~🧨

小撇步

👩‍🍳發酵的程度依照不同的蒸饅頭器具調整。電鍋、蒸籠、蒸烤爐略有不同。

👩‍🍳牛角的大小粗細、牛鼻子的大小都可以依照喜好做出不同的牛~一起來玩吧

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