海鹽芝士奶蓋伯爵戚風蛋糕（6吋）
描述
有淡淡伯爵茶清香的氣質蛋糕～😋
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先將材料秤好，雞蛋將蛋黃蛋白小心分開，蛋白不可以沾到蛋黃、水份或油脂
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牛奶50g加熱至沸騰，將伯爵茶包4g剪開，茶末放入泡出茶味，然後放涼
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蛋黃加入細砂糖20g攪拌至砂糖融化，再加入植物油用打蛋器攪拌均勻
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將放涼的伯爵茶牛奶加入蛋黃糊中攪拌均勻，再加入過篩的低粉，以Z字型拌勻
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烤箱預熱至攝氏170度/華氏338度
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蛋白先用電動打蛋器以中高速打至粗泡，然後加入檸檬汁及細砂糖30g（分2次加入）以高速打發成細緻且尾端挺立的蛋白霜
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挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用刮刀沿著邊盆輕輕翻轉及畫圈方式攪拌均勻，再將拌勻的麵糊倒入其餘蛋白霜中快速混合均勻
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攪拌好的麵糊倒入烤模，在桌上輕敲出大氣泡，表面用牙籤以繞圈方式整平
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放入已預熱好的烤箱中下層烘烤40分鐘，用牙籤插入中心若沒有沾黏即可出爐，若有沾黏再烤5-10分鐘
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出爐後馬上倒扣在杯子上，完全涼透後才可脫模
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（等待蛋糕放涼的時間）將軟化的奶油乳酪加入細砂糖10g、牛奶50g及玫瑰鹽攪拌均勻
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將鮮奶油加入乳酪糊中以電動打蛋器打至7分發微微流動狀，然後加入伯爵茶包1g攪拌均勻
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用抹刀將做好的海鹽奶蓋淋在蛋糕上，以喜歡的水果裝飾，放入冰箱冷藏3-4小時即可
