乳牛造型豆漿饅頭
描述
胖鍋攪拌機開箱Part3
應景的牛年🐮饅頭，使用統一低糖豆漿製作，因為給幼童吃所以糖份只來自低糖豆漿；斑紋是用芝麻粉取代竹炭粉，純粹為了寶寶健康
在製程中我把芝麻麵糰撕太大塊，擀平麵糰後才發現牛牛斑紋被擴大，有點失誤... 試做的各位千萬別像我一樣偷懶不認真撕小塊的斑紋啊
豆漿饅頭會使用到
- 胖鍋桌上型攪拌機 MX-505C
- 攪拌鉤B 適用於中式麵糰
- 帶把手的304不鏽鋼盆
時間
90
分鐘
步驟
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準備好所有的食材
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這次使用的攪拌鉤是適用於中式麵糰
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將芝麻麵糰的材料混合均勻成糰後，放在碗裡蓋上保鮮膜
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將饅頭食材倒入攪拌機裡
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用2檔攪拌兩分鐘左右，直到食材都混合到沒有粉粒的成糰且不沾手
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倒入橄欖油，用相同速度（2檔）打麵糰10分鐘，途中如果麵糰沒有在攪拌鉤上的話，要停機把麵糰推到鋼盆中間，讓攪拌鉤可以有效的打麵糰
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取出麵糰到桌面
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打完的麵糰取出之後用手把麵糰輕輕的揉到表面光滑的圓形，蓋上保鮮膜或棉布防止麵糰風乾，醒麵10分鐘，讓麵筋鬆弛
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順便把芝麻麵糰取出，撕成小小塊的扁麵糰
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醒好的饅頭麵糰擀開，放上芝麻麵糰，將兩種麵糰擀平成長方形
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翻到沒有芝麻麵糰的那一面
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表面抹上一層薄薄的水
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由較長的一端開始捲，要把麵糰緊密的捲起來，靠近收口的地方可以再擀薄一點，捲好收口
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接著切麵糰，刀子要快速且用力的切開麵糰，這樣麵糰側面的紋路才會漂亮
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將蒸籠裡放入一層烘培紙，再放一些小片的烘培紙給麵糰用的，再把切好的饅頭光滑面朝上放在烘培紙上（饅頭之間要留足夠的空間讓饅頭發酵和膨脹）
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讓麵糰發酵到原本的1.5倍大，時間大概45-60分鐘，視氣溫狀況有所不同
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以冷鍋開大火蒸12分鐘
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12分鐘後，關火但不開鍋蓋，先靜置5分鐘之後再開一點鍋蓋放上一根筷子，讓蒸汽散完，就可以整個大開鍋蓋
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豆漿饅頭完成，保存方式是放入保鮮袋裡冷凍
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