乳牛造型豆漿饅頭

塞普勒斯的早餐
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描述

胖鍋攪拌機開箱Part3

應景的牛年🐮饅頭,使用統一低糖豆漿製作,因為給幼童吃所以糖份只來自低糖豆漿;斑紋是用芝麻粉取代竹炭粉,純粹為了寶寶健康

在製程中我把芝麻麵糰撕太大塊,擀平麵糰後才發現牛牛斑紋被擴大,有點失誤... 試做的各位千萬別像我一樣偷懶不認真撕小塊的斑紋啊

豆漿饅頭會使用到
- 胖鍋桌上型攪拌機 MX-505C
- 攪拌鉤B 適用於中式麵糰
- 帶把手的304不鏽鋼盆

時間

90 分鐘

食材

芝麻麵糰

步驟

  • 準備好所有的食材

    準備好所有的食材

  • 這次使用的攪拌鉤是適用於中式麵糰

    這次使用的攪拌鉤是適用於中式麵糰

  • 將芝麻麵糰的材料混合均勻成糰後,放在碗裡蓋上保鮮膜

    芝麻麵糰的材料混合均勻成糰後,放在碗裡蓋上保鮮膜

  • 將饅頭食材倒入攪拌機裡

    將饅頭食材倒入攪拌機裡

  • 用2檔攪拌兩分鐘左右,直到食材都混合到沒有粉粒的成糰且不沾手

    用2檔攪拌兩分鐘左右,直到食材都混合到沒有粉粒的成糰且不沾手

  • 倒入橄欖油,用相同速度(2檔)打麵糰10分鐘,途中如果麵糰沒有在攪拌鉤上的話,要停機把麵糰推到鋼盆中間,讓攪拌鉤可以有效的打麵糰

    倒入橄欖油,用相同速度(2檔)打麵糰10分鐘,途中如果麵糰沒有在攪拌鉤上的話,要停機把麵糰推到鋼盆中間,讓攪拌鉤可以有效的打麵糰

  • 取出麵糰到桌面

    取出麵糰到桌面

  • 打完的麵糰取出之後用手把麵糰輕輕的揉到表面光滑的圓形,蓋上保鮮膜或棉布防止麵糰風乾,醒麵10分鐘,讓麵筋鬆弛

    打完的麵糰取出之後用手把麵糰輕輕的揉到表面光滑的圓形,蓋上保鮮膜或棉布防止麵糰風乾,醒麵10分鐘,讓麵筋鬆弛

  • 順便把芝麻麵糰取出,撕成小小塊的扁麵糰

    順便把芝麻麵糰取出,撕成小小塊的扁麵糰

  • 醒好的饅頭麵糰擀開,放上芝麻麵糰,將兩種麵糰擀平成長方形

    醒好的饅頭麵糰擀開,放上芝麻麵糰,將兩種麵糰擀平成長方形

  • 翻到沒有芝麻麵糰的那一面

    翻到沒有芝麻麵糰的那一面

  • 表面抹上一層薄薄的水

    表面抹上一層薄薄的水

  • 由較長的一端開始捲,要把麵糰緊密的捲起來,靠近收口的地方可以再擀薄一點,捲好收口

    由較長的一端開始捲,要把麵糰緊密的捲起來,靠近收口的地方可以再擀薄一點,捲好收口

  • 接著切麵糰,刀子要快速且用力的切開麵糰,這樣麵糰側面的紋路才會漂亮

    接著切麵糰,刀子要快速且用力的切開麵糰,這樣麵糰側面的紋路才會漂亮

  • 將蒸籠裡放入一層烘培紙,再放一些小片的烘培紙給麵糰用的,再把切好的饅頭光滑面朝上放在烘培紙上(饅頭之間要留足夠的空間讓饅頭發酵和膨脹)

    將蒸籠裡放入一層烘培紙,再放一些小片的烘培紙給麵糰用的,再把切好的饅頭光滑面朝上放在烘培紙上(饅頭之間要留足夠的空間讓饅頭發酵和膨脹)

  • 讓麵糰發酵到原本的1.5倍大,時間大概45-60分鐘,視氣溫狀況有所不同

    讓麵糰發酵到原本的1.5倍大,時間大概45-60分鐘,視氣溫狀況有所不同

  • 以冷鍋開大火蒸12分鐘

    以冷鍋開大火蒸12分鐘

  • 12分鐘後,關火但不開鍋蓋,先靜置5分鐘之後再開一點鍋蓋放上一根筷子,讓蒸汽散完,就可以整個大開鍋蓋

    12分鐘後,關火但不開鍋蓋,先靜置5分鐘之後再開一點鍋蓋放上一根筷子,讓蒸汽散完,就可以整個大開鍋蓋

  • 豆漿饅頭完成,保存方式是放入保鮮袋裡冷凍

    豆漿饅頭完成,保存方式是放入保鮮袋裡冷凍

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