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Frances
1 食譜 1 粉絲

薯蓉

薯蓉
8 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將牛奶及牛油放至室溫。
薯仔削皮,放在室溫水中,再逐一取出切粒(約1.5 x 1.5cm)。

    先將牛奶及牛油放至室溫。 薯仔削皮,放在室溫水中,再逐一取出切粒(約1.5 x 1.5cm)。

  • 將薯粒放入室溫水,加一小撮鹽,用大火滾至冒泡(約5分鐘),再轉小火滾15分鐘。

    將薯粒放入室溫水,加一小撮鹽,用大火滾至冒泡(約5分鐘),再轉小火滾15分鐘。

  • 同時加熱牛油至液體狀。

    同時加熱牛油至液體狀。

  • 試用叉子插進薯粒,如叉子可輕易插入及取出,即可。

    試用叉子插進薯粒,如叉子可輕易插入及取出,即可。

  • 將薯粒稍微晾乾水。鍋子倒乾水,把薯粒倒回鍋子內,用中火攪拌2-3分鐘以蒸發剩餘水份。

    將薯粒稍微晾乾水。鍋子倒乾水,把薯粒倒回鍋子內,用中火攪拌2-3分鐘以蒸發剩餘水份。

  • 將薯粒放進薯蓉器壓成糊狀。

    將薯粒放進薯蓉器壓成糊狀。

  • 先加入液態牛油,拌匀。

    先加入液態牛油,拌匀。

  • 再加入牛奶,拌匀。

    再加入牛奶,拌匀。

  • 完成!(可加上適量黑椒作調味)

小撇步

一定要先加入牛油後才加牛奶。如先加牛奶,會令薯蓉太濕,糊成一團。

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