韓式泡菜湯餛飩(善用全聯火鍋鍋底包)

歐忠奇
1 食譜 4 粉絲

最近在全聯閒逛的時候,一整個被火鍋季特惠燒到不行!各種鍋底、食材都在特價;但每次都單純的吃火鍋也是會膩,所以就用在全聯買到的全火鍋歐爸泡菜鍋底包,以及眾多網友都一致好評的里港文富餛飩,來自己研發創意料裡。

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

兩根
一把
一盒
隨意
一包
調味料
少許
少許
  • 先將材料買好,食材洗淨備用

    先將材料買好,食材洗淨備用

  • 將蔥白切段、蔥綠切末,其餘食材切成一口大小備用。

    將蔥白切段、蔥綠切末,其餘食材切成一口大小備用。

  • 將蔥白、香菇頭與香菇碎爆香。

    將蔥白、香菇頭與香菇碎爆香。

  • 待香味飄出後,加入德式香腸、白菜梗與玉米筍拌炒
如果沒有德式香腸的話,也可以考慮使用培根,重點是要讓湯頭內能有煙燻香味。

    待香味飄出後,加入德式香腸、白菜梗與玉米筍拌炒 如果沒有德式香腸的話,也可以考慮使用培根,重點是要讓湯頭內能有煙燻香味。

  • 接著挖三分之二匙的韓式辣醬和少許熱水拌炒。

    接著挖三分之二匙的韓式辣醬和少許熱水拌炒。

  • 待食材上色後,以2:1的比例加入全火鍋的泡菜鍋底和熱水,並撒上少許的冰糖來中和鍋底的酸辣感,最後再丟入香菇跟豆腐慢煮,使其入味。

    待食材上色後,以2:1的比例加入全火鍋的泡菜鍋底和熱水,並撒上少許的冰糖來中和鍋底的酸辣感,最後再丟入香菇跟豆腐慢煮,使其入味。

  • 此時在旁邊另起一鍋開水,水滾後下餛飩。

    此時在旁邊另起一鍋開水,水滾後下餛飩。

  • 待餛飩浮在水面上時,就可以準備起鍋,燙餛飩的流程不會超過2分鐘,餛飩如果煮太久,口感會爛爛的,大概一分半就可以撈起,皮吃起來會有點QQ的口感。

    待餛飩浮在水面上時,就可以準備起鍋,燙餛飩的流程不會超過2分鐘,餛飩如果煮太久,口感會爛爛的,大概一分半就可以撈起,皮吃起來會有點QQ的口感。

  • 待湯頭中的豆腐顏色稍微由白轉紅,就可以將湯頭倒進裝有餛飩的碗公裡了。

    待湯頭中的豆腐顏色稍微由白轉紅,就可以將湯頭倒進裝有餛飩的碗公裡了。

小撇步

另外要注意的是,在餛飩全數起鍋之前,先不要關火,才不會讓水份吸進餛飩裡面。

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歐忠奇
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留言

共 3 則
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  • 湯底包其實真的用途多多又方便,希望可以再多看你分享一些相關的食譜與巧思!^^

  • 則則

    則則

    所以餛飩是為了不要爛爛的所以分開煮嗎? 不過我個人還是偏好一起煮,這樣比較入味

  • 王凱希

    王凱希

    看起來不錯! 家裡人多的話可以另外煮一鍋油麵配著吃~ 再加點甜辣醬!很夠味

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