小組長香蒜麵包

Name: 小組長香蒜麵包 by WTT
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 全脂鮮奶（溫） 115g; 砂糖 17g; [大蒜奶油抹醬] 大蒜 37g; 鹽 5g; [大蒜奶油抹醬] 鹽 3g; 全蛋 1顆; [大蒜奶油抹醬] 無鹽奶油 60g; 速發酵母 3g; [大蒜奶油抹醬] 洋香菜粉（巴西里） 1小匙; 高筋麵粉 245g; 無鹽奶油（冰） 28g

描述

食譜參考巧兒灶咖https://ciao.kitchen
再稍做修改唷！
給我們家愛大蒜麵包的小組長加油打氣！

4 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

大蒜奶油抹醬

步驟

首先來做大蒜奶油抹醬：將大蒜去頭切丁，加入鹽混合均勻，再加入奶油攪打至泛白，然後灑上洋香菜粉混合均勻
將鮮奶溫熱，加入砂糖、鹽、全蛋、速發酵母、高筋麵粉，混合成團
將麵糰分成兩份，分別像洗衣服那樣揉開再拉回20-30次，把麵糰集合起來撒點手粉，再用往左前右前方法揉5分鐘，將麵糰延展開來再收整成圓形，蓋濕布在桌面靜置25-30分鐘，讓麵糰自我水解產生筋性，使麵糰呈現光澤不黏手
取出奶油於室溫軟化，將麵糰延展開來，將軟化奶油切小塊平均分佈，用麵糰將奶油包覆在中間，接著一樣使用洗衣法揉20-30下，然後使用往左前右前方法揉5分鐘（此時麵糰會變得黏手是正常的），揉到薄膜測試可達三指寬為止
烤箱預熱50度C，放一杯熱水，在玻璃碗抹點油放入麵糰，開始基本發酵1小時，剩30分鐘時把麵糰拿出來翻面，拍一拍延展開來再折回去
取出麵糰擀成長方形，均勻抹上大蒜奶油醬，折兩折，將麵糰擀開，均勻切成六等份，每一份切出三長條編成辮子，再捲成圓球狀，一樣烤箱預熱放一杯熱水，再發酵1小時至1小時15分鐘左右
烤箱預熱180度C，180度C烤20分鐘，烤完可以將剩下的大蒜奶油醬抹在表面增加光澤，再撒上一些洋香菜粉做裝飾