胡椒蝦(影片)
「胡椒蝦」做法簡單,只要掌握小密訣,輕鬆就能吃到蝦肉嫩、胡椒味十足的吮指美味~~^^
‧影片~
https://youtu.be/fkoIQDoYEjs
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食材
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準備食材。 冷凍蝦子,清水沖洗解凍。 蝦子,剪除鬚鬚和腳,開背並去除腸泥。
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準備材料。蒜、薑切成末。蔥切成蔥花。
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將蝦子放入醃料中醃20分鐘。(用二隻湯匙,不時攪拌一下,讓蝦子入味)
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鑄鐵鍋,倒入橄欖油2大匙,待油熱時放入蒜末、薑末爆香。 倒入米酒5大匙,放入蝦子(一隻一隻放入,較安全)稍微拌炒一下,蓋上鍋蓋,火轉小一些燜2分鐘。
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開蓋後還有不熟的,拌炒一下,接著倒入補充的白胡椒粉和粗粒黑胡椒拌炒一下,再蓋上蓋子燜1分鐘,再開蓋拌炒一下即可。
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黑白胡椒粉,都巴附在蝦子上,即可熄火。
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熄火後,拿出吹風機,邊拌邊吹,把蝦子表面濕濕的胡椒粉吹乾即可。(不要用鍋子一直炒到乾,如此蝦肉才能較軟嫩)
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起鍋前灑上蔥花,拌炒均勻即可。
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蝦肉嫩、胡椒味十足的「胡椒蝦」完成了~~
小撇步
※胡椒的用量可以依喜好適量增減。
劉珈璇
高壓電