小魚乾炒花生

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小魚乾炒花生是非常經典的小菜,材料簡單,而且作法也簡單,很多餐廳都會以這道菜作為前菜。炒至香酥的小魚乾,加上香脆的花生,用來配粥或飯都非常合適。除了當配菜外,小魚乾炒花生也可以當下酒菜或零嘴,用途很多。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

主要食材
300g
2/3碗
1條
1條
3瓣
調味料
2茶匙
2茶匙
  • 小魚乾洗淨後泡水半小時。

    小魚乾洗淨後泡水半小時。

  • 蒜切末;辣椒斜切;蔥切小段。

    蒜切末;辣椒斜切;蔥切小段。

  • 小魚乾泡水後瀝乾水份。中大火燒熱油,放入小魚乾炒至香酥後起鍋。(油要多一些,不然沒法將小魚乾炒到酥脆)

    小魚乾泡水後瀝乾水份。中大火燒熱油,放入小魚乾炒至香酥後起鍋。(油要多一些,不然沒法將小魚乾炒到酥脆)

  • 用炒魚乾的油炒香花生。(如果油太少,可以多加一點)

    用炒魚乾的油炒香花生。(如果油太少,可以多加一點)

  • 待花生炒至有香味後,加入蔥、蒜、辣椒、鹽、糖翻炒。

    待花生炒至有香味後,加入蔥、蒜、辣椒、鹽、糖翻炒。

  • 最後倒入小魚乾略炒。

    最後倒入小魚乾略炒。

  • 起鍋前可加一點麻油翻炒幾下,炒出來會更香喔~

    起鍋前可加一點麻油翻炒幾下,炒出來會更香喔~

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