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羅友琪
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瑪德蓮小點心

瑪德蓮小點心

描述

媽媽業餘手作,下午茶點心,簡單好滋味!

參考:https://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/181726845

32 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • [STEP1 奶油煮至微焦、浸泡冷水] 將無鹽奶油切小丁,放在小鍋中以小火加熱至融化,融化後成黃色繼續加熱。等開始冒泡泡後,用木匙將表面泡泡移開,看液態奶油變成榛果咖啡色,迅速關火將奶油浸泡在冷水中。 (不可煮到焦黑,煮好的奶油會有很多褐色沈澱物質,是香氣主要來源,屬於正常)

  • [STEP2 粉過篩、 蛋+糖攪拌加入口味] 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩備用。 將蛋和糖攪拌加入香草精以及檸檬屑或其他可可粉。 再將過篩的粉加入攪拌均勻。

  • [STEP3 製成麵糊冷藏] 第二步驟加入第一步驟奶油,攪拌成麵糊,裝塑膠袋放冷藏隔夜。

  • [STEP4  烤瑪德蓮!]

烤箱預熱190度,瑪德蓮模具每個擠入約15g麵糊(不用抹平,烤的過程會融化),烤10分鐘、悶3分鐘即可!

    [STEP4 烤瑪德蓮!] 烤箱預熱190度,瑪德蓮模具每個擠入約15g麵糊(不用抹平,烤的過程會融化),烤10分鐘、悶3分鐘即可!

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羅友琪 19 食譜 32 粉絲

吃土裡長的,所以愛護土壤; 吃海裡生的,所以愛護海洋

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