瑪德蓮小點心
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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[STEP1 奶油煮至微焦、浸泡冷水] 將無鹽奶油切小丁，放在小鍋中以小火加熱至融化，融化後成黃色繼續加熱。等開始冒泡泡後，用木匙將表面泡泡移開，看液態奶油變成榛果咖啡色，迅速關火將奶油浸泡在冷水中。 （不可煮到焦黑，煮好的奶油會有很多褐色沈澱物質，是香氣主要來源，屬於正常）
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[STEP2 粉過篩、 蛋＋糖攪拌加入口味] 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩備用。 將蛋和糖攪拌加入香草精以及檸檬屑或其他可可粉。 再將過篩的粉加入攪拌均勻。
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[STEP3 製成麵糊冷藏] 第二步驟加入第一步驟奶油，攪拌成麵糊，裝塑膠袋放冷藏隔夜。
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![[STEP4 烤瑪德蓮！]
烤箱預熱190度，瑪德蓮模具每個擠入約15g麵糊（不用抹平，烤的過程會融化），烤10分鐘、悶3分鐘即可！](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[STEP4 烤瑪德蓮！] 烤箱預熱190度，瑪德蓮模具每個擠入約15g麵糊（不用抹平，烤的過程會融化），烤10分鐘、悶3分鐘即可！
![[STEP4 烤瑪德蓮！]
烤箱預熱190度，瑪德蓮模具每個擠入約15g麵糊（不用抹平，烤的過程會融化），烤10分鐘、悶3分鐘即可！](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1818876/3240c6d385f8899d.jpg)
