簡易蒸蛋佐香蒜炒蝦
描述
用最簡單的方法也能做出光滑的蒸蛋
上層佐料今日搭配蒜頭炒蝦，在蒸蛋作法後面會介紹作法，佐料部分亦可換成其他自己喜歡的食材
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將小碗放入鍋內（若不個別分裝可省略小碗），鍋底倒入水後開火 建議：鍋底的水可以放多一些，蒸蛋受熱會較均勻
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打四顆蛋，加入兩湯匙的醬油後均勻攪拌
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分兩次倒入400ml的熱開水，邊倒入邊攪拌
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待鍋內熱水開始滾沸時，將攪拌均勻的蛋液倒入小碗 撇步：在鍋緣各放一根筷子後再放置鍋蓋 ** 若是使用電鍋製作，一樣也是在電鍋邊緣各方一根筷子再加蓋唷
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將火調成小火，蒸煮時間約20分鐘左右，可利用這段時間做佐料的食材或是做其他料理唷
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加入適量的油熱鍋後，將蝦子與蒜末放入鍋內，一面熟了之後再翻面
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待蝦子兩面皆稍微焦色後即可關火起鍋
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先確認蒸蛋是否有熟（step 1: 先觀察蒸蛋表面是否有微微鼓起/ step 2: 輕輕搖晃鍋子，若為未熟的蒸蛋，搖晃鍋子時蒸蛋表面會跟著晃動），確認蒸蛋熟了後將蝦子放入蒸蛋表面
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若喜歡多層次口感，可將炒蝦底部的蝦油適量淋在蝦子與蒸蛋上，最後就是李爸上菜ㄌㄧㄠˇ～完成 *李爸建議：若很在意蒸蛋表面有泡泡，可於打蛋後用吹風機將泡沫吹散，但其實這一些些的泡沫是不會影響口感的唷
