簡易蒸蛋佐香蒜炒蝦

李爸上菜ㄌㄧㄠˇ
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用最簡單的方法也能做出光滑的蒸蛋

上層佐料今日搭配蒜頭炒蝦,在蒸蛋作法後面會介紹作法,佐料部分亦可換成其他自己喜歡的食材

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

4顆
400ml
2湯匙
少許
  • 先將小碗放入鍋內(若不個別分裝可省略小碗),鍋底倒入水後開火

建議:鍋底的水可以放多一些,蒸蛋受熱會較均勻

    先將小碗放入鍋內(若不個別分裝可省略小碗),鍋底倒入水後開火 建議:鍋底的水可以放多一些,蒸蛋受熱會較均勻

  • 打四顆蛋,加入兩湯匙的醬油後均勻攪拌

    打四顆蛋,加入兩湯匙的醬油後均勻攪拌

  • 分兩次倒入400ml的熱開水,邊倒入邊攪拌

    分兩次倒入400ml的熱開水,邊倒入邊攪拌

  • 待鍋內熱水開始滾沸時,將攪拌均勻的蛋液倒入小碗

撇步:在鍋緣各放一根筷子後再放置鍋蓋

** 若是使用電鍋製作,一樣也是在電鍋邊緣各方一根筷子再加蓋唷

    待鍋內熱水開始滾沸時,將攪拌均勻的蛋液倒入小碗 撇步:在鍋緣各放一根筷子後再放置鍋蓋 ** 若是使用電鍋製作,一樣也是在電鍋邊緣各方一根筷子再加蓋唷

  • 將火調成小火,蒸煮時間約20分鐘左右,可利用這段時間做佐料的食材或是做其他料理唷

    將火調成小火,蒸煮時間約20分鐘左右,可利用這段時間做佐料的食材或是做其他料理唷

  • 《佐料:蒜頭炒蝦》
本次是使用去殼及蝦頭的鮮蝦,去殼後可在背部劃一刀,加入生蒜末以及少許的鹽

    《佐料:蒜頭炒蝦》 本次是使用去殼及蝦頭的鮮蝦,去殼後可在背部劃一刀,加入生蒜末以及少許的鹽

  • 加入適量的油熱鍋後,將蝦子與蒜末放入鍋內,一面熟了之後再翻面

    加入適量的油熱鍋後,將蝦子與蒜末放入鍋內,一面熟了之後再翻面

  • 待蝦子兩面皆稍微焦色後即可關火起鍋

    待蝦子兩面皆稍微焦色後即可關火起鍋

  • 先確認蒸蛋是否有熟(step 1: 先觀察蒸蛋表面是否有微微鼓起/ step 2: 輕輕搖晃鍋子,若為未熟的蒸蛋,搖晃鍋子時蒸蛋表面會跟著晃動),確認蒸蛋熟了後將蝦子放入蒸蛋表面

    先確認蒸蛋是否有熟(step 1: 先觀察蒸蛋表面是否有微微鼓起/ step 2: 輕輕搖晃鍋子,若為未熟的蒸蛋,搖晃鍋子時蒸蛋表面會跟著晃動),確認蒸蛋熟了後將蝦子放入蒸蛋表面

  • 若喜歡多層次口感,可將炒蝦底部的蝦油適量淋在蝦子與蒸蛋上,最後就是李爸上菜ㄌㄧㄠˇ~完成

*李爸建議:若很在意蒸蛋表面有泡泡,可於打蛋後用吹風機將泡沫吹散,但其實這一些些的泡沫是不會影響口感的唷

    若喜歡多層次口感,可將炒蝦底部的蝦油適量淋在蝦子與蒸蛋上,最後就是李爸上菜ㄌㄧㄠˇ~完成 *李爸建議:若很在意蒸蛋表面有泡泡,可於打蛋後用吹風機將泡沫吹散,但其實這一些些的泡沫是不會影響口感的唷

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留言

共 1 則
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  • Katia

    Katia

    請問為什麼是加熱水呢?有什麼功用

    以下為李爸的建議唷:) 1、避免外表熟,理面半生不熟。 2、縮短蒸煮時間。

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