S&B四川風辣油~~ 椒麻蒜味香煎五花肉
描述
這次買了全聯一盒2片五花肉的時候, 想要作成不同的菜色, 所以同時用了不同的醃料來作醃漬, 後面在熱炒時也配合了不同搭配蔬菜的形狀來切, 像這款椒麻蒜味香煎五花肉的作法, 其實是從熱炒店那種椒麻料理變化而來, 而且因為放了五種蔬菜, 又有五花肉的油香以及辣油的椒香, 而且洋蔥熱炒後也很清甜, 是個有飽足感的熱炒菜色或熱沙拉。
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份量
時間
食材
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1片[100g]
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2小匙
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2顆
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1/2條
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1/4個
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1/4個
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1小把
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1支
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2個
步驟
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先把食材及調味料準備好, 因為是同時作兩種口味, 所以前面步驟是一樣的, 這個食譜是左邊的鐵盤。
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先用叉子在五花肉正面及背面用力戳洞, 愈多愈好[很抒壓啊]。
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利用上面去腥醃料分組[這是一條的份量, 若五花肉比較大塊可以酌量增加]的清酒, 黑胡椒粗粒粉, 日曬鹽來醃製, 並用手稍微按摩一下五花肉入味。
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將醃料的生蒜醬, 辣油, 花椒粉以及萬用胡椒鹽還有五花肉全部放入小封口夾鍊袋。放入後把空氣擠出再密封, 並稍微用手把醬料均勻推開, 放冰箱冷藏一晚入味。 TIPS: 如果沒有隔天馬上要吃, 建議就放冷凍, 要煎之前提早半天放冰箱冷藏退冰
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將冰箱冷藏一晚五花肉退冰, 切2xc cm寬方塊形狀。 將韭菜切4cm長段, 紅/橘甜椒切成1口大小, 小洋蔥切成1/8[對切一半, 再對切一半, 再對切一半, 每顆切成8塊], 蒜苗切斜刀, 大黃瓜去籽後切一口大小, 香菜根壓扁後切成細末, 如果不愛香菜味道可省略。
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再將切塊的五花肉放入鍋中, 把五花肉香煎到表面金黃。
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這時五花肉的油愈逼愈多, 再下大黃瓜以及 紅/橘甜椒, 炒到蔬菜變軟熟成為止, 此時火力轉中火即可。
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最後再下韭菜稍微炒熱後, 即可準備起鍋。
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這個豐富的顏色又有充足的蛋白質以及維生素, 是個很好準備的輕食料理。不過五花肉冷了比較不好咬, 所以建議還是熱熱的吃比較好吃。
![先用叉子在五花肉正面及背面用力戳洞, 愈多愈好[很抒壓啊]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1815317%2F97d5e87d2a0dd73b.jpg&width=800)
![利用上面去腥醃料分組[這是一條的份量, 若五花肉比較大塊可以酌量增加]的清酒, 黑胡椒粗粒粉, 日曬鹽來醃製, 並用手稍微按摩一下五花肉入味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1815318%2F5acb2af4f118ac9a.jpg&width=800)
![將冰箱冷藏一晚五花肉退冰, 切2xc cm寬方塊形狀。
將韭菜切4cm長段, 紅/橘甜椒切成1口大小, 小洋蔥切成1/8[對切一半, 再對切一半, 再對切一半, 每顆切成8塊], 蒜苗切斜刀, 大黃瓜去籽後切一口大小, 香菜根壓扁後切成細末, 如果不愛香菜味道可省略。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1815798%2F6eacd80b3b4d4cc8.jpg&width=800)
小撇步
香菜（芫荽）營養豐富，内含維生素C、紅蘿蔔素、维生素B1、B2等，同時含有豐富礦物質，但因為有很多人不愛香菜的味道, 可以省略不放。
