樂樂 40 食譜 18 粉絲 追蹤 橙汁排骨 1 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬小排(多肉) 600g 柳丁汁 300cc 檸檬汁(白醋) 50cc 醬油 10cc 米酒 10cc 砂糖 30g 炒糖色 沙拉油 少許 冰糖 50g 步驟 冷水下排骨川燙,要徹底把排骨血水逼出,沖洗乾淨瀝乾備用! #先炒糖色 鍋子放入1匙油 放入冰糖,轉小火,先不翻炒,要有點耐心,等到冰糖開始溶化,油有點焦糖色時再炒,冰糖融化後,呈現焦糖色 冰糖煮至焦糖色後放入排骨,讓排骨裹上糖色,下醬油` 米酒,等上色後,倒入柳丁汁` 檸檬汁砂糖,小火煮20~30分鐘,中間要翻動一下! 試吃肉的軟度,如果覺得ok了,火開大一點收汁就完成! ❤ 喜歡吃軟一點的排骨肉,可煮1個小時! 無檸檬改用1匙白醋! 柳丁汁如果不夠300cc,可以用水補足! 小撇步 💟食譜參考斑愛麻媽 526 瀏覽 2020/12/18 發表