百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
樂樂
40 食譜 18 粉絲

橙汁排骨

橙汁排骨
1 說讚 1 留言

食材

炒糖色

步驟

  • 冷水下排骨川燙,要徹底把排骨血水逼出,沖洗乾淨瀝乾備用!

  • #先炒糖色 鍋子放入1匙油 放入冰糖,轉小火,先不翻炒,要有點耐心,等到冰糖開始溶化,油有點焦糖色時再炒,冰糖融化後,呈現焦糖色

  • 冰糖煮至焦糖色後放入排骨,讓排骨裹上糖色,下醬油` 米酒,等上色後,倒入柳丁汁` 檸檬汁砂糖,小火煮20~30分鐘,中間要翻動一下! 試吃肉的軟度,如果覺得ok了,火開大一點收汁就完成! ❤ 喜歡吃軟一點的排骨肉,可煮1個小時! 無檸檬改用1匙白醋! 柳丁汁如果不夠300cc,可以用水補足!

小撇步

💟食譜參考斑愛麻媽

526 瀏覽
avatar
樂樂 40 食譜 18 粉絲

繼續閱讀

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 我很喜歡這個食譜的口味,但是想請問一下如何上糖色?我每次都把糖炒到融化了,但是在放肉下去後糖又會瞬間凝固,導致沒辦法沾在肉上面,請問是哪裡有問題呢?

    放入排骨雖然糖凝固沒關係,因為會再放醬油跟米酒,其實一起燴煮也相同可以上色

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 櫛瓜 雞蛋豆腐 瓜仔肉 竹筍 菠菜 打拋豬 三杯雞 炒飯 地瓜 湯麵 娃娃菜 豆腐 蒸蛋 早餐 滷肉 杏鮑菇 香菇雞湯 麻婆豆腐 義大利麵 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 鮭魚 糖葫蘆 高麗菜飯 糖醋排骨 粽子 金針菇 炒麵 雞胸肉 白菜滷 台式泡菜 南瓜 家常菜 低脂高蛋白 四季豆 茄子 餅乾 高麗菜 排骨 小黃瓜 玉米濃湯 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 花椰菜 雞湯 雞肉 番茄 酸辣湯