韓式部隊鍋_電鍋料理
描述
冬天是吃鍋的季節，料多味美的韓式部隊鍋，看似作法複雜，其實只是備料需要花點時間。事先備好料，實際料理時，就變得十分容易且快速。基本湯頭和調味只要調配好，鍋物內容也可依喜好來調整，就像煮火鍋一樣簡單♪
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份量
時間
食材
步驟
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![備好所有食材。[昆布高湯]用冷泡法，提前一天製作(詳見步驟2)。火鍋肉片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬。午餐肉、板豆腐和馬鈴薯(削皮)，切厚片。洋蔥逆紋切絲，德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠，斜切。[調味料]調製成一碗。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。昆布高湯用冷泡法，提前一天製作(詳見步驟2)。火鍋肉片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬。午餐肉、板豆腐和馬鈴薯(削皮)，切厚片。洋蔥逆紋切絲，德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠，斜切。調味料調製成一碗。
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[冷泡昆布高湯]：先用廚房紙巾輕擦昆布表面灰塵，再加水浸泡，置於冰箱冷藏室一天就完成了。使用前，將昆布拿除即可。(昆布高湯比例：昆布1g+清水100g)
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取出電鍋，(內鍋)放進所有爆香材料，蔥綠除外。(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約4分鐘，開關即會跳起。
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開關跳起時，先拌勻(內鍋)裡的爆香材料。再依序放進食材A，先鋪上烹煮時易往上飄的黃豆芽。
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再鋪上剩下的食材A。
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接著，先將昆布高湯和調味料兩者混勻，再加進內鍋裡。
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(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮，耗時約30分鐘。
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開關再次跳起時，迅速放進食材B(起司片除外)，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使肉片和泡麵軟熟即可。
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起鍋時，趁熱放上起司片，撒上蔥花~料多味美的韓式部隊鍋就完成囉♪
![備好所有食材。[昆布高湯]用冷泡法，提前一天製作(詳見步驟2)。火鍋肉片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬。午餐肉、板豆腐和馬鈴薯(削皮)，切厚片。洋蔥逆紋切絲，德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠，斜切。[調味料]調製成一碗。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823791%2Fa92e8ede6340c4fd.jpg&width=800)
![[冷泡昆布高湯]：先用廚房紙巾輕擦昆布表面灰塵，再加水浸泡，置於冰箱冷藏室一天就完成了。使用前，將昆布拿除即可。(昆布高湯比例：昆布1g+清水100g)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1827067%2F809b339a51a263f8.jpg&width=800)
![取出電鍋，(內鍋)放進所有[爆香材料]，蔥綠除外。(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約4分鐘，開關即會跳起。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823793%2Fd52fa6f27ff91f3a.jpg&width=800)
![開關跳起時，先拌勻(內鍋)裡的[爆香材料]。再依序放進[食材A]，先鋪上烹煮時易往上飄的黃豆芽。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823794%2Fc3ba2af672f0e3f5.jpg&width=800)
![再鋪上剩下的[食材A]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823796%2F6206dd239093d13b.jpg&width=800)
![接著，先將[昆布高湯]和[調味料]兩者混勻，再加進內鍋裡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823797%2F3eb0011c6ef588d7.jpg&width=800)
，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使肉片和泡麵軟熟即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823799%2F86545169364cc4d7.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.部隊鍋基本配料有三，午餐肉、焗豆罐頭、德式香腸。
3.午餐肉的食用口感很軟鬆，可換成較Q的台製圓火腿切片。
4.如覺得湯味不夠鹹重，可適量添加辛拉麵所附的調味包。
5.如改用口感較硬的條狀韓式年糕，則須事先煮軟再放入。
6.[昆布高湯]比例：昆布1g+水100g。昆布8g+水800g。
7.如不另外盛裝，(步驟8)續燜好即可鋪上起司片來享用。
