韓式部隊鍋_電鍋料理

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冬天是吃鍋的季節,料多味美的韓式部隊鍋,看似作法複雜,其實只是備料需要花點時間。事先備好料,實際料理時,就變得十分容易且快速。基本湯頭和調味只要調配好,鍋物內容也可依喜好來調整,就像煮火鍋一樣簡單♪

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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

爆香材料
1大匙
1/3顆
昆布高湯
8g
800ml
調味料
1大匙
2大匙
1大匙
1小匙
1/4小匙
看全部食材 
  • 備好所有食材。[昆布高湯]用冷泡法,提前一天製作(詳見步驟2)。火鍋肉片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬。午餐肉、板豆腐和馬鈴薯(削皮),切厚片。洋蔥逆紋切絲,德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠,斜切。[調味料]調製成一碗。

    備好所有食材。昆布高湯用冷泡法,提前一天製作(詳見步驟2)。火鍋肉片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬。午餐肉、板豆腐和馬鈴薯(削皮),切厚片。洋蔥逆紋切絲,德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠,斜切。調味料調製成一碗。

  • [冷泡昆布高湯]:先用廚房紙巾輕擦昆布表面灰塵,再加水浸泡,置於冰箱冷藏室一天就完成了。使用前,將昆布拿除即可。(昆布高湯比例:昆布1g+清水100g)

    [冷泡昆布高湯]:先用廚房紙巾輕擦昆布表面灰塵,再加水浸泡,置於冰箱冷藏室一天就完成了。使用前,將昆布拿除即可。(昆布高湯比例:昆布1g+清水100g)

  • 取出電鍋,(內鍋)放進所有[爆香材料],蔥綠除外。(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋,按下開關先爆香。約4分鐘,開關即會跳起。

    取出電鍋,(內鍋)放進所有爆香材料,蔥綠除外。(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋,按下開關先爆香。約4分鐘,開關即會跳起。

  • 開關跳起時,先拌勻(內鍋)裡的[爆香材料]。再依序放進[食材A],先鋪上烹煮時易往上飄的黃豆芽。

    開關跳起時,先拌勻(內鍋)裡的爆香材料。再依序放進食材A,先鋪上烹煮時易往上飄的黃豆芽。

  • 再鋪上剩下的[食材A]。

    再鋪上剩下的食材A

  • 接著,先將[昆布高湯]和[調味料]兩者混勻,再加進內鍋裡。

    接著,先將昆布高湯調味料兩者混勻,再加進內鍋裡。

  • (外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮,耗時約30分鐘。

    (外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮,耗時約30分鐘。

  • 開關再次跳起時,迅速放進[食材B](起司片除外),蓋上鍋蓋,續燜10分鐘使肉片和泡麵軟熟即可。

    開關再次跳起時,迅速放進食材B(起司片除外),蓋上鍋蓋,續燜10分鐘使肉片和泡麵軟熟即可。

  • 起鍋時,趁熱放上起司片,撒上蔥花~料多味美的韓式部隊鍋就完成囉♪

    起鍋時,趁熱放上起司片,撒上蔥花~料多味美的韓式部隊鍋就完成囉♪

小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.部隊鍋基本配料有三,午餐肉、焗豆罐頭、德式香腸。
3.午餐肉的食用口感很軟鬆,可換成較Q的台製圓火腿切片。
4.如覺得湯味不夠鹹重,可適量添加辛拉麵所附的調味包。
5.如改用口感較硬的條狀韓式年糕,則須事先煮軟再放入。
6.[昆布高湯]比例:昆布1g+水100g。昆布8g+水800g。
7.如不另外盛裝,(步驟8)續燜好即可鋪上起司片來享用。

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