蔥雞湯（零廚藝的暖心湯）
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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💟備料 去骨雞腿肉1片（處理完為196克）、蔥花170克（白100+綠70）、滾水700mL 👉雞腿肉修掉脂肪、軟骨、筋，肉面逆紋劃幾刀，勿切斷，下鍋煎的時候比較不會縮得太小。 👉雞腿肉醃漬至少30分鐘。 👉蔥沒有再煮過，必須洗乾淨並瀝乾再切成蔥花，放在待會要裝雞湯的鍋子裡。
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💟作法 影片連結: https://www.instagram.com/p/CIryTD7DHKg/ 一、 不沾鍋熱鍋，不用放油，小火，雞腿肉用廚房餐巾紙擦乾，雞皮面先下鍋煎至金黃酥脆、釋出雞油（需要一些時間，亦可用鍋鏟按壓雞腿肉，幫助雞皮面平貼觸鍋，酥脆效果更佳）。 另外煮一鍋水，煮至滾，備用。
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二、 煎至金黃酥脆的雞腿肉起鍋切小塊，鍋中雞油瀝出（可煎蛋、炒菜），切成小塊的雞腿肉倒回鍋中，中小火炒熟。
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三、 滾水倒入不沾鍋中，煮滾，調味。
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四、 於湯汁滾沸狀態下，倒入裝了蔥花的鍋子中，即完成。
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蔥香濃郁的暖心雞湯，分享給大家。
小撇步
👉雞腿肉先煎過，增加香氣，瀝出雞油，湯汁不油膩。
