香茅核桃層沙梨
菜單設計廚師：何金城老師
沙梨橄欖，果實有粗纖維，成熟前是綠色，東南亞人常用來煮湯。成熟後果實會由青轉黃，變成酸中帶甜，具有橄欖與芒果青的綜合味道的水果，除了直接生食，也可以將成熟的沙梨切片加入白糖、梅子粉、辣椒混合均勻，變成涼拌料理。
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