香茅核桃層沙梨

切好好
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菜單設計廚師:何金城老師
沙梨橄欖,果實有粗纖維,成熟前是綠色,東南亞人常用來煮湯。成熟後果實會由青轉黃,變成酸中帶甜,具有橄欖與芒果青的綜合味道的水果,除了直接生食,也可以將成熟的沙梨切片加入白糖、梅子粉、辣椒混合均勻,變成涼拌料理。

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

1斤
30克
100克
6顆
適量
適量
調味料
少許
少許
少許
  • 事前處理: (1)紅蘿蔔切小塊 (2)吉利丁片泡冰水 (3)核桃切小丁 (4)沙梨切小丁

  • 鮮奶煮沸加調味料,炒鍋放入奶油,加入紅蘿蔔炒香,加入鮮奶、吉利丁片,加水,用果汁機打碎,用容器裝置放涼,面鋪蔥根香茅粉。

    鮮奶煮沸加調味料,炒鍋放入奶油,加入紅蘿蔔炒香,加入鮮奶、吉利丁片,加水,用果汁機打碎,用容器裝置放涼,面鋪蔥根香茅粉。

  • (1)水加吉利丁片,放入肉桂粉,放入容器待涼。
(2)作法一切小塊
(3)作法二切小片狀
(4)包入核桃、沙梨,折起鋪於蔬菜磚上面即完成。

    (1)水加吉利丁片,放入肉桂粉,放入容器待涼。 (2)作法一切小塊 (3)作法二切小片狀 (4)包入核桃、沙梨,折起鋪於蔬菜磚上面即完成。

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