金榜題名系列食譜:味噌金膀沖天際

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金膀肉是新的品項,是來自具產銷履歷的放心豬之肩胛部位,其珍貴程度不亞於豬松坂肉片,每頭豬更只有僅僅兩片的份量。這次是用先醃再烤的方式處理,醃得入味的金膀肉烤過後,搭配醋及蒜泥調勻的醬料,真的堪稱人間美味!

食材

金膀肉 300克
醃料
味噌 適量
醬油 適量
砂糖 適量
米酒 適量
沾料
適量
蒜泥 適量
  • 1 在金膀肉的兩面灑鹽。
  • 2 將作法1以醃料浸泡,放入冰箱整晚,記得將醃肉翻面,醃至入味。
  • 3 將醃好的金膀肉沖洗乾淨,並將水份擦乾。
  • 4 將金膀肉放到鋪著鋁箔紙的烤盤,灑上白芝麻,放入烤箱。
  • 5 隨時觀察烤箱中的變化,適時的翻面烘烤,將油逼出,烤到均勻上色即可。
  • 6 將味噌金膀肉切成薄片,搭配醋、蒜泥調勻的醬料,非常對味又好吃!
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小撇步

金膀肉是來自具產銷履歷的放心豬之肩胛部位,其珍貴程度不亞於豬松坂肉片,每頭豬更只有僅僅兩片的份量。金膀肉取其諧音,具有「金榜題名」的涵義,其口感軟中帶脆,無論是煎烤、拌炒都有絕佳的風味,其美味的程度,會讓考生擁有滿滿的鬥志和信心喔!

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