金榜題名系列食譜：味噌金膀沖天際
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金膀肉是新的品項，是來自具產銷履歷的放心豬之肩胛部位，其珍貴程度不亞於豬松坂肉片，每頭豬更只有僅僅兩片的份量。這次是用先醃再烤的方式處理，醃得入味的金膀肉烤過後，搭配醋及蒜泥調勻的醬料，真的堪稱人間美味！
食材
金膀肉
300克
醃料
味噌
適量
醬油
適量
砂糖
適量
米酒
適量
沾料
醋
適量
蒜泥
適量
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1 在金膀肉的兩面灑鹽。 -
2 將作法1以醃料浸泡，放入冰箱整晚，記得將醃肉翻面，醃至入味。
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3 將醃好的金膀肉沖洗乾淨，並將水份擦乾。
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4 將金膀肉放到鋪著鋁箔紙的烤盤，灑上白芝麻，放入烤箱。
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5 隨時觀察烤箱中的變化，適時的翻面烘烤，將油逼出，烤到均勻上色即可。
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6 將味噌金膀肉切成薄片，搭配醋、蒜泥調勻的醬料，非常對味又好吃！
小撇步
金膀肉是來自具產銷履歷的放心豬之肩胛部位，其珍貴程度不亞於豬松坂肉片，每頭豬更只有僅僅兩片的份量。金膀肉取其諧音，具有「金榜題名」的涵義，其口感軟中帶脆，無論是煎烤、拌炒都有絕佳的風味，其美味的程度，會讓考生擁有滿滿的鬥志和信心喔！
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