#108 蘿蔔排骨湯
天氣變冷,火鍋吃膩了...
那就煮一鍋熱騰騰的湯吧。
簡單烹調,靠著白蘿蔔與玉米的甜度來熬出一鍋蔬菜高湯,
最後再加點香菜,清爽不油膩~
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
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【食材】
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➥排骨肉;用清水清洗2~3次 將血水沖淡瀝乾 ➥蘿蔔;削2次皮後切蘿蔔塊 ➥玉米;切塊 ➥薑;切薑片 ➥香菜;切小段
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①鍋中➕排骨肉、玉米、白蘿蔔、薑片 ②➕清水 約淹過食材表面後再多2~3成量 (清水量可自行調整,總份量不要超過鍋子8分滿) ③上鍋蓋轉大火🔥煮至沸騰 (份量多記得要顧火,不然容易溢出來)
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①沸騰之後先將火🔥轉中小火 ②開鍋蓋後撈除浮沫
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①蓋回鍋蓋後,稍微讓水溫升高 (水表面有滾動泡泡) 再轉小火🔥燜煮約20分鐘 (想吃更軟嫩的可以煮久一點)
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①關火🔥靠著高湯的熱度去燜 (約10~20分鐘)
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①試試看蘿蔔有沒有熟透 (沒有的話再開小火🔥去燜煮至自己喜歡的軟嫩度) ②➕香菜、鹽巴、白胡椒粉調味即可上菜
小撇步
❶白蘿蔔建議削2~3層皮,比較不會苦澀 (更外層比起來,顏色會比較透明)
❷排骨肉也可以先川燙去雜質
❸湯的量建議不要超過鍋子7~8分滿,再燜煮過程,湯會滾動,容易噴出來喔