#108 蘿蔔排骨湯

阿紘ㄟ灶咖🍖
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天氣變冷,火鍋吃膩了...
那就煮一鍋熱騰騰的湯吧。
簡單烹調,靠著白蘿蔔與玉米的甜度來熬出一鍋蔬菜高湯,
最後再加點香菜,清爽不油膩~
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/X-K0-abNFQQ
‣‣ FB粉絲團:https://youtu.be/0LZOF3x8X3k

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

1盒
1條
1條
1珠
5~6片
調味
自行調整
自行調整
  • 【食材】

    【食材】

  • ➥排骨肉;用清水清洗2~3次 將血水沖淡瀝乾
➥蘿蔔;削2次皮後切蘿蔔塊
➥玉米;切塊
➥薑;切薑片
➥香菜;切小段

    ➥排骨肉;用清水清洗2~3次 將血水沖淡瀝乾 ➥蘿蔔;削2次皮後切蘿蔔塊 ➥玉米;切塊 ➥薑;切薑片 ➥香菜;切小段

  • ①鍋中➕排骨肉、玉米、白蘿蔔、薑片
②➕清水 約淹過食材表面後再多2~3成量
(清水量可自行調整,總份量不要超過鍋子8分滿)
③上鍋蓋轉大火🔥煮至沸騰
(份量多記得要顧火,不然容易溢出來)

    ①鍋中➕排骨肉、玉米、白蘿蔔、薑片 ②➕清水 約淹過食材表面後再多2~3成量 (清水量可自行調整,總份量不要超過鍋子8分滿) ③上鍋蓋轉大火🔥煮至沸騰 (份量多記得要顧火,不然容易溢出來)

  • ①沸騰之後先將火🔥轉中小火
②開鍋蓋後撈除浮沫

    ①沸騰之後先將火🔥轉中小火 ②開鍋蓋後撈除浮沫

  • ①蓋回鍋蓋後,稍微讓水溫升高 (水表面有滾動泡泡) 再轉小火🔥燜煮約20分鐘
(想吃更軟嫩的可以煮久一點)

    ①蓋回鍋蓋後,稍微讓水溫升高 (水表面有滾動泡泡) 再轉小火🔥燜煮約20分鐘 (想吃更軟嫩的可以煮久一點)

  • ①關火🔥靠著高湯的熱度去燜 (約10~20分鐘)

    ①關火🔥靠著高湯的熱度去燜 (約10~20分鐘)

  • ①試試看蘿蔔有沒有熟透
 (沒有的話再開小火🔥去燜煮至自己喜歡的軟嫩度)
②➕香菜、鹽巴、白胡椒粉調味即可上菜

    ①試試看蘿蔔有沒有熟透 (沒有的話再開小火🔥去燜煮至自己喜歡的軟嫩度) ②➕香菜、鹽巴、白胡椒粉調味即可上菜

小撇步

❶白蘿蔔建議削2~3層皮,比較不會苦澀 (更外層比起來,顏色會比較透明)
❷排骨肉也可以先川燙去雜質
❸湯的量建議不要超過鍋子7~8分滿,再燜煮過程,湯會滾動,容易噴出來喔

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