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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#108 蘿蔔排骨湯

#108 蘿蔔排骨湯

描述

天氣變冷，火鍋吃膩了...
那就煮一鍋熱騰騰的湯吧。
簡單烹調，靠著白蘿蔔與玉米的甜度來熬出一鍋蔬菜高湯，
最後再加點香菜，清爽不油膩～
　
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/X-K0-abNFQQ
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

150 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 【食材】

    【食材】

  • ➥排骨肉；用清水清洗2~3次 將血水沖淡瀝乾 ➥蘿蔔；削2次皮後切蘿蔔塊 ➥玉米；切塊 ➥薑；切薑片 ➥香菜；切小段

    ➥排骨肉；用清水清洗2~3次 將血水沖淡瀝乾 ➥蘿蔔；削2次皮後切蘿蔔塊 ➥玉米；切塊 ➥薑；切薑片 ➥香菜；切小段

  • ①鍋中➕排骨肉、玉米、白蘿蔔、薑片 ②➕清水 約淹過食材表面後再多2~3成量 (清水量可自行調整，總份量不要超過鍋子8分滿) ③上鍋蓋轉大火🔥煮至沸騰 (份量多記得要顧火，不然容易溢出來)

    ①鍋中➕排骨肉、玉米、白蘿蔔、薑片 ②➕清水 約淹過食材表面後再多2~3成量 (清水量可自行調整，總份量不要超過鍋子8分滿) ③上鍋蓋轉大火🔥煮至沸騰 (份量多記得要顧火，不然容易溢出來)

  • ①沸騰之後先將火🔥轉中小火 ②開鍋蓋後撈除浮沫

    ①沸騰之後先將火🔥轉中小火 ②開鍋蓋後撈除浮沫

  • ①蓋回鍋蓋後，稍微讓水溫升高 (水表面有滾動泡泡) 再轉小火🔥燜煮約20分鐘 (想吃更軟嫩的可以煮久一點)

    ①蓋回鍋蓋後，稍微讓水溫升高 (水表面有滾動泡泡) 再轉小火🔥燜煮約20分鐘 (想吃更軟嫩的可以煮久一點)

  • ①關火🔥靠著高湯的熱度去燜 (約10~20分鐘)

    ①關火🔥靠著高湯的熱度去燜 (約10~20分鐘)

  • ①試試看蘿蔔有沒有熟透 (沒有的話再開小火🔥去燜煮至自己喜歡的軟嫩度) ②➕香菜、鹽巴、白胡椒粉調味即可上菜

    ①試試看蘿蔔有沒有熟透 (沒有的話再開小火🔥去燜煮至自己喜歡的軟嫩度) ②➕香菜、鹽巴、白胡椒粉調味即可上菜

小撇步

❶白蘿蔔建議削2~3層皮，比較不會苦澀 (更外層比起來，顏色會比較透明)
❷排骨肉也可以先川燙去雜質
❸湯的量建議不要超過鍋子7~8分滿，再燜煮過程，湯會滾動，容易噴出來喔

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阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,075 粉絲

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