蕃茄肉醬貓耳朵麵

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🔺食物用立體的方式幫著我們記憶也回憶

(記得當時home媽滿酷的,是個劇場工作人員,自己帶個孩子叫samuel,孩子的爸爸週末都會來找他玩,而我那時英文還很菜。因為home媽很忙,她會備好食物 讓我自己加熱,滿喜歡這樣的 不用共桌很自在。於是人生地不熟的第一餐:肉醬風味義大利麵,這個味道都會讓我想起 她白色小小的廚房 貼著方型小小的磁磚,雪梨的記憶。

食材

調味料
適量
適量
適量
30cc
10克
  • 1)洋蔥切碎
2)蘑菇切成4瓣
3)巴西利葉切碎

    1)洋蔥切碎 2)蘑菇切成4瓣 3)巴西利葉切碎

  • 1)煙燻火腿切成小塊狀(增加口感
2)準備1000cc滾水+2茶匙鹽
3)煮麵依包裝指示煮麵時間 減2-3分鐘
*預留之後拌炒的熟成空間

    1)煙燻火腿切成小塊狀(增加口感 2)準備1000cc滾水+2茶匙鹽 3)煮麵依包裝指示煮麵時間 減2-3分鐘 *預留之後拌炒的熟成空間

  • 用刷子清潔蘑菇外表

    用刷子清潔蘑菇外表

  • 1)鐵鍋熱之後,加入橄欖油,轉中小火拌炒洋蔥
2)等洋蔥軟化後,拌炒牛絞肉(鹽+黑胡椒

    1)鐵鍋熱之後,加入橄欖油,轉中小火拌炒洋蔥 2)等洋蔥軟化後,拌炒牛絞肉(鹽+黑胡椒

  • 拌炒至稍微收汁後,加入火腿丁(培根也可,在洋蔥之前 先煎培根,起鍋備用,然後利用培根的油拌炒後續的食材

    拌炒至稍微收汁後,加入火腿丁(培根也可,在洋蔥之前 先煎培根,起鍋備用,然後利用培根的油拌炒後續的食材

  • 加入紅酒30-40cc

    加入紅酒30-40cc

  • 放入2片月桂葉(或迷迭香 也可

    放入2片月桂葉(或迷迭香 也可

  • 1)加入現成的蕃茄麵醬,拌炒稍微收汁
2)蘑菇易熟,等肉醬跟蕃茄炒勻之後加入

    1)加入現成的蕃茄麵醬,拌炒稍微收汁 2)蘑菇易熟,等肉醬跟蕃茄炒勻之後加入

  • 可加適量帕瑪森起司,增加濃郁口感(也可不加

    可加適量帕瑪森起司,增加濃郁口感(也可不加

  • 加入無鹽奶油(乳化步驟(或橄欖油 也可

    加入無鹽奶油(乳化步驟(或橄欖油 也可

  • 麵煮8分鐘(預留拌炒繼續熟化的空間(包裝指示11分鐘(如果醬料稍乾 可加適量煮麵水

    麵煮8分鐘(預留拌炒繼續熟化的空間(包裝指示11分鐘(如果醬料稍乾 可加適量煮麵水

  • 起鍋前加入新鮮巴西利葉碎

    起鍋前加入新鮮巴西利葉碎

  • 盛盤後撒上帕瑪森起司(完成

    盛盤後撒上帕瑪森起司(完成

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