韓式烤海苔3種口味
描述
海苔有多種的維生素,微量元素及礦物質,像是鈣,鐵及碘等,其膳食纖維也比較容易被人體消化,是好點心!市面上小包裝的韓式海苔,有些非常油和鹹,加上食用油的安全問題,很推薦大家動手做.我們家小孩很喜歡做規律及整齊的事,將海苔抹油和灑鹽,然後一張張排整齊, 都會讓孩子很有成就感,大人們就負責煎製海苔! 親子相處的動動手時光, 推薦給大家這個在家就可以簡單完成的韓式烤海苔,還可以發揮創意做出不同的口味喔!
時間
食材
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5張
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2大匙
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1大匙
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1小匙
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5張
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2大匙
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1大匙
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1小匙
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1/2小匙
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5張
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2大匙
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1小匙
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1/2小匙
步驟
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韓式海苔,是我們說的紫菜,壓成片,沒有經過烘烤,只有乾燥和切片,這類海苔顏色是深黑色!用來包壽司的海苔是已烘烤過,顏色偏墨綠色.照片左邊是韓式未烤過(生的),顏色偏黑的海苔,右邊是包壽司海苔,顏色偏淺偏綠.
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一般來說韓式海苔包裝上會註明Dried Seaweed Laver, 若買不到,也可用一般包壽司的海苔來做,只是煎的時間需要縮短一點!我個人試過,覺得會帶一點苦味,所以還是建議大家使用只有乾燥過的海苔.將海苔折半備用.我每種口味用5張大片海苔,對折後就有10張半片海苔
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我一次做三種口味, 所以你可以像這樣把所有的材料備齊. 將油和調味料分別混勻(不要把調味料加進油中). 所有口味的做法都一樣, 只是刷上不同的油和調味料, 你也可以變化自己喜歡的口味喔!
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拿一張海苔, 亮面朝上, 用刷子先刷上一層薄薄的油, 海苔很會吸油, 不要一下刷太多, 不然會太油. 接著用手拿一小搓鹽或是其他調勻的調味料, 均勻撒在海苔上, 也不要過多. 然後再拿一張海苔, 疊在第一張海苔的上方, 一樣亮面朝上, 抹上油和灑上調味料.
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平底鍋中火加熱到溫度上來,不用抹油,要乾煎海苔.鍋溫上來後,將第1片海苔亮面朝上(抹油面),粗面沒有抹油那面接觸鍋面,用煎匙輕壓海苔表面,直到海苔明顯變綠,然後拿第2張海苔,有抹油的那面朝下,疊在第一張海苔上,變成第2張海苔粗面朝上,用煎匙整疊翻面,變成第2張海苔的粗面朝下,煎匙輕壓15-20下
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然後將第3張海苔油面朝下, 疊在上面的海苔, 然後檢查最下面的海苔是否轉綠, 然後再整疊翻轉, 變成第3張海苔的粗面和鍋底接觸. 每片海苔的煎法都是粗面和鍋面接觸!提醒大家, 用平底鍋煎溫度不容易控制, 若發現海苔很快變焦, 表示溫度過高, 先把鍋子移開火源, 稍微降溫. 調成小火
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重複一樣的動作, 把海苔煎完成, 之所以要慢慢疊高, 重複煎拍的動作是為了讓夾層的海苔更酥脆, 你會發現海苔煎過後會並的蓬鬆. 剛開始容易手忙腳亂,尤其是溫度的控制, 可以一張一張煎, 不用重疊. 熟練後就可以煎成一疊. 煎好的海苔冷卻後, 會變得非常的酥脆
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將海苔整疊一起剪成三等份, 然後小包裝分裝在夾鏈袋, 冷藏保存, 建議盡快食用, 除非放乾燥劑, 不然海苔放久也會變軟! 我每次的量大約1週就會吃完, 若做得比較多, 或是買來的乾燥海苔沒做完的, 密封冷凍保存, 可以使海苔保持風味!
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烤好的海苔片, 又香又酥, 除了可以單吃, 還可以包著飯一起吃, 或將烤海苔放進塑膠袋中柔碎柔後, 和煎熟的小魚乾, 黑白芝麻粒及一點芝麻油拌在一起, 然後配飯或是捏成小飯糰食用!!
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九層塔橄欖油材料: 6大匙 橄欖油, 九層塔適量(若喜歡味道重就多加),可以用新鮮或是乾燥過後的九層塔 作法: 將橄欖油中小火加熱到油溫上來, 但不是煮滾喔! 將九層塔放入後,關火 然後加蓋悶約３０分鐘即可,大家可以稍微多做一些,用來拌菜或拌麵,都非常適合!詳細作法請參看下方網址
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相關海苔食譜:海苔豆皮蔬菜捲 https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353205838
小撇步
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