【草莓就愛鷹牌煉乳】草莓蛋奶自製麵包

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應該很多人都喜歡卡士達搭配的麵包,
在我們家也是喔,
這次做的麵包外皮很鬆軟,
再擠上滑嫩的卡士達餡,
出爐的時候沒有人會不想吃,
用品質好的蛋黃與鮮奶煮出來的卡士達醬
也加了小朋友愛吃的鷹牌煉乳,
軟滑不甜膩,充滿溫潤的香氣…

重點是一整個配方全部只有10g的奶油,
可以算是的比較健康的麵包唷…
怕胖的人可以試看看唷!

食材

麵包
[麵包] (長方形麵包×6)
牛奶 200g
高筋麵粉 250g
砂糖 10g
酵母粉 3g
無鹽奶油 10g
一小撮
卡士達醬
蛋黃 1個
草莓、糖粉 適量
低筋麵粉 10g
鷹牌煉乳 125g
  • 1 麵包將所有材料放入麵包機內(鹽和酵母不要放一起,酵母最後放),按《一般酵母程式13》→(1斤)→開始。
  • 2 麵包麵包機完成取出,將麵糰放在撒了麵粉的作業台上,以刮刀以放射狀切成6等份。手放在麵團上慢慢將空氣擠出, 輕輕混圓放置烤盤紙上用微濕棉布蓋住醒15分鐘。
  • 3 麵包將每個麵糰表面充滿張力並滾圓,並將較光滑那一面沾滿高筋麵粉(材料份量表外),用桿麵棍桿稍平些,用手指慢慢推成長方形並捏整齊。
  • 4 麵包將步驟3的麵糰在放置烤盤中覆蓋微溼的綿布,再發酵其形狀2倍大即可。
  • 5 麵包先將烤箱預熱至200度c,麵糰放入之後將溫度調到150度c,烘烤18分鐘。打開烤箱,如果已烤出淡淡的焦色即可。取出後置於冷卻架冷卻,不然底部會溼黏喔。
  • 6 卡士達醬蛋黃放置調理盆,用打蛋器打到均勻變微白,加入篩過的低筋麵粉攪拌。
  • 7 卡士達醬將牛奶放置鍋中一煮沸,一點一點倒入步驟8的鍋裡,迅速攪勻直到變光滑黏稠即關火待冷卻。
  • 8 卡士達醬把麵包從中切開,用擠花袋(或是三明治袋前剪開)擠到中間,在上面擺草莓(或其他水果),喜歡再灑些糖粉喔。
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2013/01/08 發表 4,627 瀏覽

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