萬福金安蘋果派

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按部就班要做甜點,真的要花些耐心和時間。
所以我邊看環環邊來做做XD

不過當刀子切下去蘋果派,所發出的酥脆聲音,真的很有成就感!
也快過年了,也討個吉利,那這次就取名為:萬福金安蘋果派好了!

食材

【內餡】蘋果 四顆
【內餡】玉米粉 15G
【內餡】水 35ML
【內餡】糖粉 100G
【內餡】檸檬汁 半顆
【派皮】奶油 200G
【派皮】冰水 150ML
【派皮】鹽巴 1小匙
【派皮】低筋麵粉 250G
1顆
  • 1 先將蘋果切丁準備
  • 2 中火把蘋果炒出水再加糖、檸檬汁一起炒,再加入調好的玉米粉、35ML繼續炒,盛起冰在冰箱準備。
  • 3 將所有【派皮】材料混合後,放在冰箱等一小時。
  • 4 一小時後,將麵糰三分之二拿出來做派皮,桿成與烤盤一樣的大小鋪上做底,剩下的三分之一麵團做網子。
  • 5 刷上蛋液。
  • 6 烤箱預熱後,150烤個20分鐘、170再烤個20分鐘直到表皮成金黃色。
  • 7 完成囉!
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小撇步

◎每個烤箱火侯不一,可以先從中火開始試烤再慢慢增加溫度烤出皮的酥脆和顏色。
◎要將蘋果和糖均勻混合後在加入玉米粉水。
◎可以削一點檸檬皮做內餡

p.s之前筆誤,低筋麵粉只有一次喔!(記得過篩)感謝提醒^^

2013/01/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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我也想請問兩分低筋麵粉的用意><謝謝!!

5 年前
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請問派皮為什麼要分別秤二次低粉,不是混合成糰嗎?

5 年前
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請問派皮為什麼要分別秤二次低粉,不是混合成糰嗎?

5 年前