杰克琳小廚房 2 食譜 4 粉絲 追蹤 老奶奶檸檬蛋糕 #素食 #蔬食 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 檸檬汁(約1-1.5顆) 40g 有鹽奶油 80g 蘭姆酒 1/2湯匙 檸檬皮削 1.5顆備用 全蛋 3個(152g) 砂糖 80g 低筋麵粉 120g 糖霜 檸檬 35g 糖粉 130g 檸檬皮削 依個人酌量 步驟 將有鹽奶油隔水加熱至融化,+檸檬汁+皮削,攪拌均勻備用。 小秘訣:加熱的水先不要倒掉。 將砂糖+全蛋均勻攪拌(盆下用第一步驟加熱過的水保溫)後,高速用打蛋器打發,打發至畫8字型,3-5秒痕跡不消失。 小秘訣: 用溫水保溫,較快打發。 將過篩過的麵粉分2次加入第2步驟,攪拌均勻。 最後,加入第1步驟的奶油檸檬汁,攪拌均勻。 將麵糊放入模具,烤箱175度,35分鐘(事先預熱180度10分鐘)。 小心得:先用175度烤20分鐘,再用180度烤10-15分鐘,表面比較不會凸出來。 將砂糖+檸檬汁攪拌均勻,淋在蛋糕體上,自由滴落。 試個人喜好灑上皮削。 5,900 瀏覽 2020/11/22 發表