明太子鮭魚烤飯糰

蘿拉廚房
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描述

油脂豐富的鮭魚很適合包在飯糰裡,用明太子的鮮味來提高美味度,為簡單的日式烤飯糰增色不少! 飯糰表面煎到酥酥脆脆的鍋巴,帶有一點醬油的焦香味,米粒跳躍在唇齒之間,口感好迷人!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/36V7o8r

食材

2.5米杯
300g
2小包 (約52g)
2茶匙
1大匙
1片

步驟

  • 明太子可以買一整條的,或圖中這種已經調味好的醬包

    明太子可以買一整條的,或圖中這種已經調味好的醬包

  • 首先來煮烤飯糰的主角 - 米飯! 我習慣在煮米前滴上一兩滴油,煮好的米飯表面會亮亮的。也可以把隔夜飯加熱,飯糰要在溫溫的時候塑形,有點黏性才捏的緊

    首先來煮烤飯糰的主角 - 米飯! 我習慣在煮米前滴上一兩滴油,煮好的米飯表面會亮亮的。也可以把隔夜飯加熱,飯糰要在溫溫的時候塑形,有點黏性才捏的緊

  • 把鮭魚清洗乾淨,用紙巾仔細壓乾,抹上1~2匙鹽巴,按摩魚肉讓鹽份吃進去

    把鮭魚清洗乾淨,用紙巾仔細壓乾,抹上1~2匙鹽巴,按摩魚肉讓鹽份吃進去

  • 魚皮朝下,放入烤箱或氣炸鍋 350F(175C)烤10~15分,依厚度不等

    魚皮朝下,放入烤箱或氣炸鍋 350F(175C)烤10~15分,依厚度不等

  • 烤好的鮭魚取出,用叉子壓碎,壓的越碎包入飯糰後就越不容易散開

    烤好的鮭魚取出,用叉子壓碎,壓的越碎包入飯糰後就越不容易散開

  • 把鮭魚碎和一半的明太子醬加入白飯,翻拌均勻

    把鮭魚碎和一半的明太子醬加入白飯,翻拌均勻

  • 另外一半明太子醬加入一點美乃滋,比例約2:1,裝入擠花袋或塑膠袋

    另外一半明太子醬加入一點美乃滋,比例約2:1,裝入擠花袋或塑膠袋

  • 接下來就要來捏飯糰! 捏過飯糰的人都知道,只要捏得不夠緊,煎的時候就會整個崩壞,一切就前功盡棄了! 比起用手捏,用飯糰盒會事半功倍喔! 在飯糰製作盒中放入滿滿的鮭魚飯,米飯夠多才壓的紮實

    接下來就要來捏飯糰! 捏過飯糰的人都知道,只要捏得不夠緊,煎的時候就會整個崩壞,一切就前功盡棄了! 比起用手捏,用飯糰盒會事半功倍喔! 在飯糰製作盒中放入滿滿的鮭魚飯,米飯夠多才壓的紮實

  • 把飯糰盒反轉倒蓋在蓋子上,把飯糰取出。如果手邊沒有飯糰盒,在手上沾一點水防沾黏,或用保鮮膜包住米飯,使勁的壓緊、壓緊、再壓緊!

    把飯糰盒反轉倒蓋在蓋子上,把飯糰取出。如果手邊沒有飯糰盒,在手上沾一點水防沾黏,或用保鮮膜包住米飯,使勁的壓緊、壓緊、再壓緊!

  • 用飯糰盒除了方便快速以外,每個飯糰做出來都是一樣的大小和形狀,看了就療癒! 你看這些三角形的鮭魚飯糰,是不是很可愛呢?

    用飯糰盒除了方便快速以外,每個飯糰做出來都是一樣的大小和形狀,看了就療癒! 你看這些三角形的鮭魚飯糰,是不是很可愛呢?

  • 熱鍋,擦上一點油,用中小火把飯糰放入鍋慢慢煎。把正反面和側面都煎的恰恰,會更香更好吃! 我也試過用烤的(氣炸鍋),但很容易把表面的烤乾,變成硬而不脆,用平底鍋直接接觸加熱,煎出來的鍋巴效果比較突出

    熱鍋,擦上一點油,用中小火把飯糰放入鍋慢慢煎。把正反面和側面都煎的恰恰,會更香更好吃! 我也試過用烤的(氣炸鍋),但很容易把表面的烤乾,變成硬而不脆,用平底鍋直接接觸加熱,煎出來的鍋巴效果比較突出

  • 表面煎到脆脆的之後,用刷子抹上一點醬油,再煎一下變的焦香,就可以起鍋。先煎到酥脆再抹醬油,鍋底比較不會燒焦

    表面煎到脆脆的之後,用刷子抹上一點醬油,再煎一下變的焦香,就可以起鍋。先煎到酥脆再抹醬油,鍋底比較不會燒焦

  • 在鮭魚飯糰上擠上明太子美乃滋醬,如果有噴槍可以噴一下表面,做出炙燒效果,最後再撒上乾燥巴西里葉

    在鮭魚飯糰上擠上明太子美乃滋醬,如果有噴槍可以噴一下表面,做出炙燒效果,最後再撒上乾燥巴西里葉

  • 也可以包上海苔片,沾一點水讓海苔黏住飯糰

    也可以包上海苔片,沾一點水讓海苔黏住飯糰

  • 大人小孩都愛的烤飯糰完成囉!

    大人小孩都愛的烤飯糰完成囉!

小撇步

*此份量為12顆
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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  • 請問明太子+沙拉 2:1 是明太子2,沙拉1嗎?謝謝你

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