糯米椒炒XO醬

戒空-火候熬出珍味
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描述

青龍辣椒(Sweet Chili)
又稱伏見甘長辣椒、糯米椒、甘長唐辛子,綠色帶皺皮,熟果由綠轉紅,辣味清淡, 綠果時摘採炒食。糯米椒含有豐富的維生素C,含量不但比芭樂還多,更是櫻桃的10倍;此外它也含有「β-胡蘿蔔素」,對保養肌膚、護眼都很有幫助,可說是功能多元、價格非常實惠的養顏食材。辣椒素可刺激唾液及胃液分泌,增進食慾幫助消化。維生素C幫助身體養化還原,增加抵抗力。維生素D促進骨骼正常發育。

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

半斤
3匙
1條
6瓣
調味料
0.5匙

步驟

  • 蔬菜類先洗淨。
糯米椒:去蒂頭/由中間切段,一分為二。
豬肉:洗淨切絲。
薑:先去外皮/切薄片/再切絲。
紅辣椒:去蒂頭切斜段。

    蔬菜類先洗淨。 糯米椒:去蒂頭/由中間切段,一分為二。 豬肉:洗淨切絲。 薑:先去外皮/切薄片/再切絲。 紅辣椒:去蒂頭切斜段。

  • 熱鍋熱油/轉中火/放入肉絲拌炒均勻上色。

    熱鍋熱油/轉中火/放入肉絲拌炒均勻上色。

  • 肉絲上色/放入蒜瓣、薑絲、紅辣椒拌炒均勻。

    肉絲上色/放入蒜瓣、薑絲、紅辣椒拌炒均勻。

  • 放入糯米椒拌炒均勻。

    放入糯米椒拌炒均勻。

  • 放入3匙XO醬、鮮味炒手0.5匙調味/拌炒均勻/炒出香味。

    放入3匙XO醬、鮮味炒手0.5匙調味/拌炒均勻/炒出香味。

  • 轉大火/放入100cc熱水拌炒均勻(約10秒)。

    轉大火/放入100cc熱水拌炒均勻(約10秒)。

  • 完成/盛盤。

    完成/盛盤。

小撇步

XO醬是不敗料理的靈魂,擅用XO醬在各式料理,如:炒飯、炒麵、炒菜…等等,皆可畫龍點睛贏得滿堂彩。

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