糯米椒炒XO醬
描述
青龍辣椒（Sweet Chili）
又稱伏見甘長辣椒、糯米椒、甘長唐辛子，綠色帶皺皮，熟果由綠轉紅，辣味清淡， 綠果時摘採炒食。糯米椒含有豐富的維生素C，含量不但比芭樂還多，更是櫻桃的10倍；此外它也含有「β-胡蘿蔔素」，對保養肌膚、護眼都很有幫助，可說是功能多元、價格非常實惠的養顏食材。辣椒素可刺激唾液及胃液分泌，增進食慾幫助消化。維生素C幫助身體氧化還原，增加抵抗力。維生素D促進骨骼正常發育。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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蔬菜類先洗淨。 糯米椒:去蒂頭/由中間切段，一分為二。 豬肉:洗淨切絲。 薑:先去外皮/切薄片/再切絲。 紅辣椒:去蒂頭切斜段。
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熱鍋熱油/轉中火/放入肉絲拌炒均勻上色。
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放入糯米椒拌炒均勻。
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放入3匙XO醬、鮮味炒手0.5匙調味/拌炒均勻/炒出香味。
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轉大火/放入100cc熱水拌炒均勻(約10秒)。
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完成/盛盤。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
XO醬是不敗料理的靈魂，擅用XO醬在各式料理，如:炒飯、炒麵、炒菜…等等，皆可畫龍點睛贏得滿堂彩。
