鮮菇煎


Spoon
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記起,在南方之州的雨後,蕈菇會撐起朵朵斑爛的菇傘,鬧森森的,似極了煙火在墨藍星空綻炸而開的花火,如是美麗!
飛鴻踏雪泥般的倥傯?我們用古老的鮮菇煎溫習一週裡的身心靈。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1 茶匙
1瓣
適量
適量
  • 鮮菇請先去蒂留做它用,刷子清除灰塵,或圓頂面以水略沖就可,減少水分吸入菇體。

    鮮菇請先去蒂留做它用,刷子清除灰塵,或圓頂面以水略沖就可,減少水分吸入菇體。

  • 熱鍋待奶油融化,放入蒜碎待香氣出來,放入鮮菇用小火45-50秒,香菇的水分會開始滲出,下適量的鹽,黑胡椒。翻面,再煎約30-40秒菇體略縮小,即可起鍋!

    熱鍋待奶油融化,放入蒜碎待香氣出來,放入鮮菇用小火45-50秒,香菇的水分會開始滲出,下適量的鹽,黑胡椒。翻面,再煎約30-40秒菇體略縮小,即可起鍋!

  • 菇體冷卻會繼續皺縮,起鍋後請趁熱食用。

    菇體冷卻會繼續皺縮,起鍋後請趁熱食用。

小撇步

1. 清淡的食用油取代奶油也很美味!
2. 喜歡吃較軟菇時,蓋鍋蓋煎煮會比較軟嫩。
3. 在扇摺面下調味料時,較易入味請減量。

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