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鮮菇煎

鮮菇煎

描述

記起，在南方之州的雨後，蕈菇會撐起朵朵斑爛的菇傘，鬧森森的，似極了煙火在墨藍星空綻炸而開的花火，如是美麗！
飛鴻踏雪泥般的倥傯？我們用古老的鮮菇煎溫習一週裡的身心靈。

3 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 鮮菇請先去蒂留做它用，刷子清除灰塵，或圓頂面以水略沖就可，減少水分吸入菇體。

    鮮菇請先去蒂留做它用，刷子清除灰塵，或圓頂面以水略沖就可，減少水分吸入菇體。

  • 熱鍋待奶油融化，放入蒜碎待香氣出來，放入鮮菇用小火45-50秒，香菇的水分會開始滲出，下適量的鹽，黑胡椒。翻面，再煎約30-40秒菇體略縮小，即可起鍋！

    熱鍋待奶油融化，放入蒜碎待香氣出來，放入鮮菇用小火45-50秒，香菇的水分會開始滲出，下適量的鹽，黑胡椒。翻面，再煎約30-40秒菇體略縮小，即可起鍋！

  • 菇體冷卻會繼續皺縮，起鍋後請趁熱食用。

    菇體冷卻會繼續皺縮，起鍋後請趁熱食用。

小撇步

1. 清淡的食用油取代奶油也很美味！
2. 喜歡吃較軟菇時，蓋鍋蓋煎煮會比較軟嫩。
3. 在扇摺面下調味料時，較易入味請減量。

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Spoon 26 食譜 47 粉絲

長久異鄉的日子，成了心之所在，便是家。 當時，故鄉是如此遙遠。國際屋的食譜經過記憶，食材轉換的味改，成為盤中飧。 慢著火，少著水，火候足時它自美。 僅僅以食無定味，適口者珍的想法為紀錄。 感謝指教。

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