馬祖黑金剛淡菜．鮮味直送-淡菜前菜
描述
這一次要來做個暗黑料理馬祖黑金剛淡菜要吃活體的淡菜絕對不能錯過的就是馬祖黑金剛淡菜了, 因為是在海邊養殖可以說是半野生半養殖，淡菜生長的環境在那美美藍天大大海的吸取日月精華，所以淡菜的口感非常的飽滿美味鮮甜，我之前以為九孔就是淡菜，直到吃了馬祖黑金剛淡菜之後我才深深知道我錯了！！！
活了三十個年頭才知原來淡菜是咬下去會在嘴巴爆汁的才叫做淡菜呀～～～～我怎麼能錯過這麼美好的食物勒ＸＤ
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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一次嘗試淡菜料理，覺得很可以捏！輕鬆好上手！淡菜本身會有一些鬚鬚可以用剪刀剪掉，就可以進行料理了，我必須說活體的淡菜只有鮮甜美味可以形容，您看看這一顆光澤美麗又超級飽滿的。
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淡菜清理處理方式： 生鮮淡菜只需要用清水、刷具刷掉外殼上的泥沙或海藻，淡菜外殼上有時還會黏著一些細細的鬚鬚是他的足絲，用剪刀剪掉就可以開始進行料理囉。有這種足鬚的淡菜其實是表示非常的新鮮！市面上也非常少見，因為足鬚越少也表示淡菜呈現慢慢死亡狀態，可以料理後等淡菜的殼打開要吃時剪掉就可以囉！
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收到如果沒有第一時間煮在冰箱冷藏放個四五天都不是問題，冷藏的溫度跟海裡不會差太多，淡菜煮熟時它會微微地張開，所以烹煮時間很快約七分鐘我覺得就差不多了!不管是農產品還是水產！我個人覺得當季“ㄉㄧㄡˇㄒ一ˊ”最重要，季節對了東西就是好吃，趁入冬前趕快吃一波唄。
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前菜<淡菜五味醬> 食材：淡菜. 五味醬.蔥 作法：水滾之後，放入淡菜川燙約七分，待冷卻後將上殼拔除，每顆加入適量五味醬，灑點蔥！完成囉～
小撇步
淡菜本身會有一些鬚鬚可以用剪刀剪掉，就可以進行料理了，或是要吃的時候在剪掉就可以了。
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